Bir Fırıncılık Şirketinin Zayıflıkları

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki perakende fırıncılık sektörü milyarlarca dolarlık bir pazardır, ancak zayıf bölgeleri yoktur. Unlu mamuller bozulabilir, bu nedenle ürünleriniz satılmazsa çok fazla israf olma riski vardır ve personel devam eden bir sorun ortaya çıkarabilir. Fırınların karşılaştığı sorunları birçok yerde çözmek mümkündür. Onlar olduğunda, marjlar ve karlar potansiyel olarak yüksektir.

Bir Unlu Mamullerin Zayıf Yönleri

Çalışanlarınız, müşterileriniz için fırınların yüzüdür ve çalışanlar fırıncılık iş modellerinde karşılaşılan birçok sorundan biridir. Ekmekler ve kekler için malzemelerle ilgili sorulara cevap veremeyen, pastanenizin neden rekabetten daha iyi olduğu ya da gerçek krem, yumurta ve tereyağı kullanmanın neden üstün bir ürün yarattığı, satışların kaybına neden olan çalışanlar.

Ev personelinin arkasında, kekleri ve turtaları karıştırıp fırınlayanlar, içeriğe ve ölçüme dikkat etmeden yanlışlıkla bir fırını sabote edebilirler. Fırınlama bir bilimdir ve ürünlerin sürekli olarak lezzetli olması için kesin kısımlar gerekir. Uygun şekilde hazırlanmış ürün örnekleri sunarak personeli eğitin. Satış personelinin onları kolayca bulabileceği içerik listeleri yayınlayın. Çalışanları bilgileri konusunda test edin, ancak angarya değil eğlenceli hale getirin.

İşlemler ve Temizlik

Pastaneler ilçe veya eyalet sağlık otoriteleri tarafından denetlenir ve derecelendirilir. Bu notlar genellikle müşterilerin görebileceği bir yere yerleştirilir. Daha düşük bir seviye, müşterinin pastanenizin kalitesini algılamasını etkiler. Ciddi enfeksiyonlar fırının sorun çözülene kadar kapanmasına neden olabilir. Kötü işletilen pastaneler, malzemeleri ve işçiliği boşa harcıyor, harcamaları artırıyor ve kar marjlarını düşürüyor. Yetersiz ekipman, uygun şekilde pişirilmeyen kek ve ekmek israfına neden olur. Çalışanları fırını her zaman pırıl pırıl tutmak için eğitin. Spot-kontrol buzdolabında ve dondurucu sıcaklıklarında, izin verilen varyansların içinde olduklarından emin olmak için. Sağlık kurallarının ne olduğunu öğrenin ve bunları uygulayın.

Finansal Yönetim Süreçleri

Bir fırın bir iştir ve sahibinin kabartmaların içini ve dışını bilmesinin yanı sıra, bilgili bir finans yöneticisi olmasını gerektirir. Pişmiş mallar bozulabilir envanterdir, bu nedenle ekmeği bugün satmazsanız, yarın işaretlenmelidir. Ancak, yine de pişirmek için aynı maliyeti. Unlu mamullerinizin maliyetini tam olarak bilmek, onlar için hangi fiyatın ödeneceği konusunda daha iyi bir fikir verir. Finansman sizin açınızdan önemli değilse, muhasebe sisteminizi kurmak ve size nasıl kullanılacağını, hangi raporların standart olduğunu ve raporların ne anlama geldiğini göstermek için bir muhasebeci işe alın.

Fırın Pazarlama Zorlukları

"Fırında pişir ve gelecekler" gerçek hayatta, sadece filmlerde işe yaramaz. Fırınlanmış mallarınızın kendilerini satacağını düşünebilirsiniz, ancak müşterilere fırınınızı bilmediğiniz sürece, hiç kimse hamur işlerinizi yemez. Var olmayan bir pazarlama planı bir fırının zayıflığıdır. Arkadaş, grup ve takipçilerin listesini geliştirmek için sosyal medyayı kullanın. Özel ortamları, yeni ekmekleri ve tarifleri sosyal medya siteleri üzerinden ve fırınınızın blogunda veya web sitesinde duyurun. Kazana bir haftalık ücretsiz ikramiye verilmesi için yeni bir çörek veya simit adlandırma yarışmaları hazırlayın.