Lüks Restoranlar için Brüt Kar Marjları

Çoğu insan, iyi yemek mekanlarındaki kar marjlarının çok yüksek olduğunu varsayıyor, ancak bu durum böyle değil. Brüt kar marjları lüks restoranlarda tipik olarak nispeten yüksek olsa da, restoran hem meşgul hem de iyi yönetilmediği sürece, net kar marjları oldukça ince olabilir, çoğu zaman sadece tek haneli rakamlarda olabilir.

Brüt kar marjı

Brüt kar marjı, bir şirketin satılan malın bedelini ödedikten sonra satıştan kalan tutardır. Restoran işletmeciliği için, brüt kar marjları, yiyecek maliyeti nispeten düşük olduğundan oldukça yüksek olma eğilimindedir. Bununla birlikte, restoranlar genellikle çoğu şirkete göre daha yüksektir, bu da net kar marjlarının daha küçük olduğu anlamına gelir.

Restaurant Brüt Kar Marjları

YCharts Restaurant Industry Ranking'e göre, çoğu restoran brüt kar marjı yüzde 20 ila 80 arasında. Farklı iş modelleri nedeniyle ürün yelpazesi çok geniştir. Bazı restoranlar büyük hacimli ancak ince kenar boşluklu, bazıları düşük hacimli ancak yüksek kenar boşlukludur.

Kaliteli Yemek Brüt Kar Marjları

CEO ve Ulusal Yemek Servisi Danışmanları başkanı Kevin Moll'e göre, yemeğin maliyeti, kaliteli yemek tesislerinde menüde gösterilen fiyatın sadece yüzde 38 ila 42'sini oluşturuyor. Matematiği yaparak, kaliteli yemek kuruluşlarının ortalama yüzde 60 civarında brüt kar marjına sahip olduğunu görebilirsiniz. Menüdeki makarna yemekleri gibi bazı öğelerin özellikle düşük gıda maliyetlerine sahip olduğunu ve restoranların genellikle bu yüksek marjlı ürünleri denemek ve satmak için özel ürünler sunduğunu unutmayın. BPlans, işletme için yüzde 67 oranında brüt kar marjı öngören kaliteli bir restoran işletmesi iş planı sunuyor.

Restaurant Net Kar Marjları

Restoranlar yüksek işletme giderlerine sahiptir ve gerçek net karlar genellikle brüt karlardan çok daha düşüktür. Ulusal Restoran Derneği araştırma ve bilgi hizmetleri departmanına göre, ülke genelindeki restoranlarda net kar marjı sadece yüzde 4.