Restoranlar İçin Yangın Önleme

Restoranlar, diğer ortamlarda bulunmayan belirli yangın tehlikeleri ile karşı karşıyadır. Pişirme ekipmanının varlığı ve yağ yakma olasılığı hem müşterileri hem de çalışanları tehlikeye atabilir. Alanı tasarlarken önceden planlama yapmak, bir restoranın yangın güvenliğini artırabilir. Restoran işletmeye açıldığında tüm mutfak ekipmanlarını korumalı ve yayılmadan önce yangınları söndürmek için bir araç sağlamalısınız.

Bina tasarımı

Restoranda kullanılan mobilyalar, perdeler ve diğer dekorlar ateşe dayanıklı olmalıdır. Alan, yangından korunma ile ilgili mevcut bina kurallarına uygun olmalıdır. Pişirme alanı ile restoranın geri kalanı arasına bir yangın bariyeri kurmalısınız. Depolama alanları pişirme alanlarından ve ısı kaynaklarından en az 3 metre uzakta olmalıdır. Sarf malzemeleri, yangın çıkışlarını engellemeyen sabit yüzeylerde saklanmalıdır. Elektrik sistemi restoranın doluluk yükünü kaldırabilmelidir. Elektrikli ekipmanlara ıslak alanlarda toprak arıza koruması uygulanmalıdır.

Yangın Çıkışları

Restoran her duman bölmesi için en az iki çıkış içermelidir. Her çıkışın yanına acil ışık sistemi kurulmalı, böylece müşteriler ve çalışanlar binadan güvenle çıkabilmelidir. Oturma alanındaki her masa arasına bir erişim koridoru yerleştirilmelidir. Her yangın çıkışının yerini işaretini açıkça görülebilir işaretlerle işaretlemelisiniz. Yangın çıkışları sadece panik donanımı ile korunabilir, acil durumlarda açılamayan kilitler ve zincirler kullanılamaz.

Yangın Alarmları ve Söndürme Sistemleri

Tüm kapalı odalarda en az bir duman dedektörü ve yangın alarmı bulunmalıdır. Alarm sistemi hem manuel hem de otomatik etkinleştirme yöntemlerine sahip olmalıdır. Gömme soğutucular ve dondurucular için soğutucu sızıntısı tespit sistemleri gerekir. Kaçak tespit sistemi, binanın mevcut yangın alarm sistemine bağlanmalıdır. Tüm pişirme ekipmanı, ekipmanın neden olduğu yangın tipini söndürebilecek otomatik bir söndürme sistemine sahip olmalıdır. Yağmurlama sistemleri tüm oturma alanlarını, soğutucuları ve dondurucuları kapsamalıdır. Restoran genelinde bakımlı yangın söndürücüler kullanılmalıdır. Tüm çalışanlar, yangın söndürücülerinin kullanımı ve yeri konusunda eğitilmelidir.

Mutfak

Tüm mutfak ekipmanları için düzenli bir inceleme takvimi oluşturmalısınız. Egzozun restoran dışına çıkarıldığından emin olun. Pişirme ekipmanı, erişmesi ve çıkarması kolay, yanıcı olmayan yağ filtrelerine sahip olmalıdır. Çalışan eğitimi, patlama riskleri, tutuşma kaynakları ve yakıt ve hava karışımlarının yanması gibi ortak mutfak yangın sorunlarının tartışılmasını içermelidir. Derin yağ fritözleri otomatik yakıt kesme vanalarına sahip olmalı ve diğer tüm mutfak ekipmanlarından en az 16 inç uzağa yerleştirilmelidir.