Unlu Mamul Fiyatlarını Keşfetmek

Nihayetinde, piyasa unlu mamullerinizin fiyatını belirler ve hangi başarılı rakiplerin ücretlendirdiğini makul bir piyasa fiyatı beklentisinin makul olduğunu gösterir. Ancak, bu fiyatları kör inançla takip etmemelisiniz. Bunun yerine, öğe başına gerçek maliyetlerinizi hesaplayın ve bir kar marjı ekleyin. Daha sonra bu rakamı işyerinde rekabet edip edemeyeceğinizi görmek için piyasa fiyatı ile karşılaştırabilirsiniz.

1.

Toplu içerikten alabileceğiniz parti sayısını hesaplamak için, tarifenin gereksinimlerine göre her bir maddenin ağırlığını veya hacmini bölün. Örnek olarak, tarif 16 süt ons gerektiriyorsa, 8 partiyi hesaplamak için bir galonun 128 sıvı ons değerini 16'ya bölün. Her madde için bu hesaplamayı tekrarlayın. Bir "tire" veya "tutam" gibi bazı ölçümler için, tahmin etmeniz gerekebilir.

2.

Her bir bileşenin maliyetini, malzemenin sağladığı parti sayısına bölün. Örneğe devam edersek, bir galon süt 4 dolara maloluyorsa, o bileşen için parti başına .50 dolar hesaplamak için 4'e 8'e bölün. Her madde için tekrarlayın.

3.

Bir tarif için toplam malzemenin maliyetini hesaplamak için her bir bileşenin parti başına maliyetini ekleyin.

4.

Bu toplamı, tarifin sağladığı porsiyon sayısına bölün. Örnek tarifin içeriği 3.60 ABD Doları'nı buldu ve 12 porsiyon yaptıysa, servis başına 30 sentlik maliyeti hesaplamak için 3.60 ABD Doları'nı 12'ye bölün. Bu toplam sadece bileşenleri göz önünde bulundurur, bu nedenle ekipman, malzeme ve işletme maliyeti gibi diğer maliyetleri de hesaba katmanız gerekir.

5.

Cupcake gömlekleri veya poşetler gibi tek kullanımlık ürünlerin maliyetini paket kapaklarının servis sayısına bölün ve ardından önceki toplama ekleyin. Örnek olarak, 100 dolarlık bir cupcake linerini 3 $ 'a aldıysanız, 3 $' ı 100'e bölün ve elde edilen 3 kuruşun toplam maliyetine öğe başına maliyeti ekleyin. Her bir kullanımlık öğe için tekrarlayın.

6.

Herhangi bir ekipmanın maliyetini, kullanım ömrü boyunca tahmini gün sayısına bölün ve ardından günlük ürettiğiniz ortalama servis sayısına bölün. Bu rakamı önceki toplama ekleyin. Örnek olarak, eğer bir fırın 800 dolara maloluysa ve bir yıl boyunca ağır kullanım sürüyorsa, 2.19 dolara ulaşmak için 800 dolara 365 gün ayırın. Günde 200 porsiyon pişirebiliyorsanız, 1 kuruş hesaplamak için 2.19 $ 'ı 200'e bölün ve bunu önceki toplama ekleyin. Her ekipman için tekrarlayın.

7.

Kamu hizmetleri, yazıcı mürekkebi, depolama alanı, lisans, kira ve reklamcılık gibi işletme maliyetleri için önceki hesaplamayı tekrarlayın. Örnek olarak, elektrik faturanız ayda ortalama 200 dolarsa, 30 güne bölün ve günde pişirilen tahmini 200 porsiyona bölün. Elde edilen 3 senti toplamınıza ekleyin. Her işletme maliyeti için tekrarlayın.

8.

Beklenen hizmet yüzdesini, satılan hizmet yüzdesine göre bölün. Unlu mamuller bozulabilir olduğundan, belli bir süre içinde satamazsanız, bu envanteri kaybedersiniz. Bu kaybın hizmet başına maliyete aktarılması gerekir. Örnek olarak, hizmet başına 50 sentlik stoğunuzun yüzde 80'ini gerçekçi bir şekilde satmayı düşünüyorsanız, hizmet başına maliyeti 63 kuruşa çıkarmak için 50 kuruş 0, 8'e bölün.

9.

İstediğiniz yüzde kar marjınıza 100 ekleyin, ondalık formata dönüştürmek için 100'e bölün ve toplam servis başına maliyetinizle çarpın. Örneğe devam etmek gerekirse, yüzde 250'lik bir kar elde etmek istiyorsanız, 100 ila 250'yi ekleyin ve 3, 5'i elde etmek için 100'e bölün. 2, 21 $ 'lık porsiyon başına fiyatı hesaplamak için 3, 5 ile 63 sentle çarpın.

10.

Bu hizmet başına fiyatı, diğer benzer ürünler için diğerlerinin talep ettiği fiyat ile karşılaştırın. Eğer fiyat piyasa fiyatından oldukça düşükse, muhtemelen fiyatınızı artırabilir ve yine de rekabetçi olabilirsiniz. Fiyat oldukça fazlaysa, iş modelinizi yeniden değerlendirmeniz gerekebilir. Maliyetleri düşürmeye çalışın veya yükselen fiyatı haklı çıkarmak için yeni bir tarif oluşturarak uzmanlaşın.