Bir Restoranda Kötü İşe Alımın Etkileri

Yaklaşık 13 milyon çalışanı olan restoranlar, Ulusal Restoran Derneği'nin 2011 istatistiklerine dayanarak, ABD'deki en büyük özel sektör işverenleri arasında yer almaktadır. Dernek, tüketicilerin gıda bütçesinin neredeyse yarısını restoranlarda geçirdiğini gösteriyor. Herhangi bir restoranın başarısına birçok faktör katılır, ancak kötü işe alma kararları çoğu zaman bir restoranın müşterileriyle olan itibarını engelleyebilecek kötü hizmetlere yol açar.

Yöntemler

ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu, restoran çalışanlarının sık sık iş değiştirdiğini bildirmektedir. Sektördeki bu fenomen bazı restoranların sık sık işe giriş için ideal olan çalışanları işe almasına neden olabilir ve "Restaurant Hospitality" dergisi kötü işe alım uygulamalarını yüksek ciro oranlarına bağlar. Yerinde ayrıntılı bir işe alım süreci bulunmayan yöneticiler, hizmet odaklı olmayan işçi işe alma döngüsünde yakalanabilir ve bu işçiler başka bir iş bulabilecek kadar uzun süre bir restoranda kalabilirler.

Kötü hizmet

Garsonlar ve garsonlar en çok restoran müşterileriyle etkileşime girerler ve bu konumlardaki kişilerin kötü hizmetlerini kötü yemeklerden daha fazla aşmak zor olabilir. Yemeklerini beğenmeyen kullanıcılar, başka bir şeyle değiş tokuş yapabilirler, ancak yemek boyunca kötü hizmet alan kullanıcılar işlerini başka yerlere götürebilirler. İnsanlar genellikle rahatlamak ve sosyalleşmek için restoranlara giderler, bu nedenle yemek deneyimleri menüde olduğundan daha önemli olabilir.

Yetersiz Eğitim

Kötü işe alma yöntemleri ve yüksek ciro oranlarına sahip bir restoranda yeni çalışanların sürekli akışı, müşterileri defalarca deneyimsiz personelin ellerine bırakıyor. "Restaurant Hospitality" dergisi, yüksek ciro oranının genellikle eğitimin zorunluluğu olduğu anlamına gelir, çünkü hazır olmadan önce ön hatlarda yeni işe alımlar gerekir. Tecrübeli restoran çalışanlarının çalışmaları, uygun şekilde eğitilmemiş yeni elemanların yaptığı hataların giderilmesiyle tıkanırsa da acı çekebilir.

hususlar

Restoran yöneticilerinin kötü işe alım uygulamalarından kaçınmasının bir yolu, restorandaki her pozisyon için ideal adayın yazılı bir profilini oluşturmaktır. Profillere uyan başvuru sahiplerini çekmek için iş ilanlarında ideal adayın özelliklerini belirtin. Görüşmeler sırasında başvuru sahiplerinin davranışlarına dikkat edin ve kişilikleri işe aldığınız pozisyona uyan kişileri arayın. Örneğin, görüşme sırasında yakışıklı olmayan ve sizinle göz teması kurmayan bir başvuru sahibi, bu kişiyi bir ev sahibi veya garson olarak kiralarsanız, müşterileriyle aynı şekilde davranır.

Olumlu ve Olumsuz

İdeal adayın iş ilanlarını doldurmasını beklemek, bir restoranın kaliteli bir hizmet sunmasına yardımcı olur, ancak aynı zamanda kendi müşteri hizmetleri sorunlarına neden olabilecek bir restoranı kısa süreli olarak bırakabilir. Bir restoranın personeli yetersiz kaldığında ek görevler üstlenmeleri gereken işçiler, ek iş için yeterince tazmin edilmediklerini hissederlerse sinirlenebilir ve istifa edebilirler. Çalışanların işten ayrılma oranlarını yavaşlatmak için, yöneticilerin ekstra sorumluluk alan çalışanlara ek ücret ödemesi gerekebilir.

2016 Yiyecek - İçecek Servisi ve İlgili İşçiler için Maaş Bilgileri

ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, yiyecek ve içecek servisi yapanlar ve ilgili çalışanlar, 2016 yılında yılda ortalama 19, 710 dolar kazandılar. Düşük uçta, yiyecek ve içecek hizmeti veren ve ilgili çalışanlar, yüzde 75'inin bu miktardan daha fazla kazandığı anlamına gelen 18.170 $ 'lık yüzde 25'lik bir maaş kazandı. Yüzde 75'inin maaşı 22.690 dolar, yani yüzde 25 daha fazla kazanıyor. 2016 yılında ABD'de 5, 122, 500 kişi yiyecek ve içecek servisi yapan ve ilgili çalışanlar olarak istihdam edildi.