Catering Firmaları Nakit Barları Nasıl Kullanıyor?

İkram şirketleri için öncelik yemek servisi olmasına rağmen, içecek servisi de işinizin önemli bir parçası olacaktır. Bir etkinliğe yiyecek içecek sağladığınızda, müşteri yemeğin yanı sıra bar servisi de isteyebilir. Catering şirketleri, temel organizasyon ve planlama ile nakit çubuklarını etkin ve profesyonel bir şekilde idare edebilir.

ruhsat verme

Yemek servisi, yerel ve eyalet yönetimi tarafından gerekli lisansı almayı içerir. Catering hizmetinizde alkol servisi yapıldığında, yerel ve eyalet hükümetlerinin gerektirdiği likör lisanslarını almanız gerekir. Eyaletinizde yiyecek ve içecek servisi yapmak için nakit para almak için hangi lisanslara sahip olmanız gerektiğine karar vermek için Devlet Gelir Departmanı ile iletişime geçin. Lisans almak için özel bir eğitim tamamlamanız gerekebilir. Hazır yemek çubuklarınızı yasalar dahilinde çalıştırmanızı sağlamak için içki hizmetini yöneten yasaları ve yönergeleri öğrenin.

Sigorta

Kendinizi alkolle ilgili davaların olasılığına karşı korumak için likör sorumluluk sigortası satın alın. Sigorta poliçeniz, biri işinize karşı yasal bir iddiada bulunursa ortaya çıkan masrafları karşılayacaktır. Nakit çubuklarınızda bağımsız yüklenici barmenler kullanıyorsanız, bir iş vardiyası başlamadan önce her bir yüklenicinin sorumluluk sigortası kanıtına bakın.

Sözleşmeler

Yemek servisini ve alkol servisini ayıran her müşteriyle bir sözleşme oluşturun. İşletme masrafınızın ne kadar olacağını belirlemek, kadro kurmak ve kasa çubuğunu çalıştırmak. Müşteriler bir etkinlik için nakit çubuk kullanmayı seçtikleri zaman, nakit harcamadan elde etmek için nakit çubukta toplanan tüm geliri alacağınızı belirtin.

Envanter

Bir etkinlik için nakit para stokunda bulunmanız gereken alkol envanterini belirleyin. “The Professional Caterer's Handbook (Profesyonel Yemek El Kitabı)” nın yazarlarına göre, içecek sayısını kişi başına düşen içecek sayısıyla, içecek başına ons sayısı ile çarparak hesaplayın. Toplam şişedeki ons sayısını, her şişedeki ons sayısına bölün. Örneğin, bir etkinlikteki ortalama alkol tüketimi, üç kadeh şarap veya üç sert likör içeceğidir, ancak bu ortalama, etkinlik türüne, coğrafi konuma ve uzunluğa bağlı olarak az ya da çok olabilir. Müşteriye nakit barda teklif etmek için belirli alkollü içecekler için önerilerde bulunun - iyi içecekler (çok amaçlı likör - brendi, viski ve viski, örneğin viski), çağrı içecekleri (müşterilerin adlarına göre talep ettiği birinci sınıf markalar), şarap, bira, soda ve içecek karıştırıcıları. Müşterinin isteğine göre kasadaki alkolü stoklayın.

Fiyatlar

İçeceklerin fiyatlarını ayarlayın. Genellikle, karışık içecek fiyatları yüzde 12 ila 18, şarap ve bira fiyatları ise yüzde 25'tir. Bir müşteri misafirlere içki fiyatını düşürmek istiyorsa, müşteriye her bir içki için gerçek fiyatı dengelemek için küçük bir fiyat ödeyeceği (2 veya 3 dolar) sübvanse edilmiş bir seçenek sunun.

personel

Etkinlik belirli bir zamanda başlarsa ve tüm konuklar aynı anda varacaksa, her 50 ila 75 misafir için bir barmen kullanın. Belirtilen başlangıç ​​zamanı olmayan etkinlikler için her 85 ila 100 konuk için bir barmen kullanın, çünkü konuklar bir kerede barda kalabalık olmayacaktır.