Restoran Endüstrisinde Nasıl Yeşil Gidilir?

Çevre için bir şeyler yapmanın yanı sıra, restoranınızı yeşile çevirmek işinizi mantıklı kılar. Ulusal Restoran Birliği'nin 2011 yılı sanayi anketi, tüketicilerin yüzde 69'unun “organik veya çevre dostu bir şekilde yetiştirilen veya yetiştirilen” yemekler sunan bir restoranda yemek yemeyi tercih ettiğini buldu. Neyse ki, restoranınızın çevre üzerindeki etkilerini azaltabilmenin bir çok yolu var.

1.

Tüm malzemelerinizi yerel olarak kaynatın ve mevsimlik bir menü servis edin. Uzun yoldan geçen malzemeleri kullanmak karbon ayakizinize katkıda bulunacaktır. Yerel tedarikçilerden ürün satın almak, çiftçinin tarlasından yiyecekleri müşterilerinizin tabağına almak için kullanılan enerjiyi azaltacaktır. Ayrıca yerel ekonomiye de yardım edeceksiniz.

2.

Organik malzemeler satın alın. Pestisitler ve kimyasal gübreler yardımı ile yetiştirilmiş yiyeceklere servis yapmaktan kaçının. Bunlar, püskürtülen topraklara ve onları hasat eden işçilere zarar verebilir. Tedarikçilerinizle ürünlerini nasıl büyütdükleri hakkında konuşun ve her şeyin doğal olarak yapıldığına dair güvence isteyin.

3.

Nerede olursanız olun geri dönüştürülmüş kağıt kullanın. Menülerinizi üzerine yazdırın ve banyolarınızda geri dönüştürülmüş tuvalet kağıdı kullanın. Ayrıca, plastik çubuklarla uzağa koyun ve bunları biyolojik olarak parçalanabilir kağıt alternatifleriyle değiştirin.

4.

Bazı enerji ihtiyaçlarınızı karşılamak için güneş panelleri takın. Bunu başaramazsanız, gücünüzü yalnızca yenilenebilir kaynaklar kullanan bir şirketten satın alın.

5.

Çevre dostu temizlik ürünleri kullanın. Kanalizasyonlarınızdan boşaltıldıktan sonra su ve yaban hayatı üzerinde zararlı etkisi olan kimyasal bazlı temizleyicilerden kaçının.

6.

Standart ampulleri, enerji tasarruflu ampullerle değiştirin. Ayrıca, enerjiyi korumak için her zaman yanması gerekmeyen alanlara bir ışık sensörü takın.

7.

Kullandığınız su miktarını sınırlandırın. Tüm muslukların en kısa sürede kapatıldığından emin olmak için mutfak personelinizi eğitin ve pisuarlarınızı susuz bir eşdeğerle değiştirmeyi düşünün.