Gazlı Pizza Fırını Vs. Elektrikli Pizza Fırını

Pasta stilleri nüanslarına ayak uydurabiliyorsanız, pizza stilleri listesinin en azından onlarca kadar uzun sürüyor. Onları ince veya kalın, üst ağır veya düz bir şekilde döşenmiş, alttan pişirilmiş veya tavada kızartılmış, Napoliten, Sicilya, otantik-Neo, New York tarzı, et severler veya sebzeli - isterdim fırınlamaya başlar, kaynarsa onu sever ve geri döner.

Gazlı Fırın Pros

Yüksek hacimli, geleneksel pizza üreticisi için gazlı güverte fırınları icat edildi: temel güverte fırınınız aynı anda altı adet 12 inç turta barındırıyor. Neredeyse tüm güverte fırınları, kabuk ve üst kısımlar arasındaki pişirme süresini dengeleyen 7 inç yüksekliğinde geniş oyuklara sahiptir: ısıtmalı güverte gevrek kabuklar üretirken, fırının geri kalanından gelen radyant ısı her şeyi eşit şekilde pişirir. Gazlı fırınlarda, geleneksel bir tada ve bir elektrikli fırında çoğaltılması zor olan gevrek bir kabuğa sahip olacaksınız.

Gaz Ocağı Eksileri

Gazlı fırınlar, yükleme ve boşaltma işlemlerini kolaylaştırmak için aşağıya doğru açılan, tam uzunlukta öne monte kapılara sahiptir; Ancak, gaz fırınları birkaç eksiklikle birlikte gelir. Güverte fırın tasarımı hacmi kolaylaştırmaya yardımcı olsa da, bu geniş ağızlı behemothlar uzmanlık gerektiriyor ve çok emek yoğun: turtaların her iki veya üç dakikada bir döndürülmesi gerekiyor, aksi halde yanacaklar. Her ne kadar bu büyük çocuklar bir kerede birden fazla turta hazırlasa da, pişirme süresi yavaştır. Bu fırında yüksek kaliteli turtalar üretmek için gerçekten oyunda olmalısınız.

Elektrikli Fırın Artıları

Sonra elektrikli model var. Ticari pizza endüstrisindeki gaz kadar yaygın değildir, ancak yine de elektrikli pizza fırınları, pasta dünyasında saygın bir yere sahiptir. Elektrikli konveyör fırınlar, pizza tarzınız özel siparişler vermediği sürece (örneğin çok az pişmiş veya iyi pişmiş bir hamur), gaz rakiplerinden daha kullanıcı dostudur.

"Güverte" Özelliği

Elektrikli fırınlar, ünitenin üstüne, pizzanın üstünü pişiren bir broyile benzer şekilde monte edilmiş ekstra bir ısıtma elemanına sahiptir. Taş, tuğla veya seramik karo raf veya güverte - gaz fırınlarında da gördüğünüz bir özellik; her iki tip de bu konuda tuğla fırınlarını simüle etmeye çalışır.

Güverte Fırın Zorlukları

Gaz veya elektrikli modellerde raf veya güverte bazı zorluklar sunuyor. Pik üretim sırasında, güverte soğuk noktalar oluşturabilir ve taşın ön ısıtılması için 60 dakikadan biraz daha uzun sürmesi gerektiğinden, çıkan ısıyı geri kazanmak için yiyecek partileri arasında ekstra zaman gerekir. Taşın doğru şekilde ısınmasına izin vermezseniz, pişirme süreleri telafi etmek için uzatılır; bu, özellikle daha ince kabuklarda, fazla kuru olan turtaların aşınmasına neden olabilir.