Profesyonel Aşçı Nasıl Kiralanır?

Şeflere gelince "tek beden herkese uyar" diye bir şey yoktur. Profesyonel şefler, değişen eğitim seviyelerine, iş deneyimine ve kişiliğe göre değişebilir; bu nedenle, bazı şefler ihtiyaçlarınız için diğerlerinden daha uygun olabilir. Örneğin, yalnızca evinizden dışarıda çalışmak için profesyonel bir şef kiralıyorsanız, özel ev deneyimi olan birini işe almak isteyebilirsiniz. Öte yandan, açmakta olduğunuz bir restoran için profesyonel bir şefe ihtiyacınız varsa, aşçı ve sunuculardan oluşan bir ekiple birlikte mutfak lideri deneyimi olan bir şef isteyebilirsiniz.

1.

Profesyonel şefiniz tarafından ne tür bir mutfağa hazırlanacağınızı seçin. Bir şefin yeteneklerini özel ihtiyaçlarınızla eşleştirmek, yeni işe alımınız için pozisyona yumuşak bir geçiş sağlayacaktır. Örneğin, otantik bir Meksika restoranı açıyorsanız, yalnızca Fransız mutfağında eğitim almış profesyonel bir şef muhtemelen işe yaramaz. Hazırlanan birden fazla mutfağa ihtiyacınız olacaksa, yeteneklerini beklentilerinizle uyumlu hale getirmek için ne tür yiyecekleri pişirmeniz gerektiğini potansiyel meslek adaylarına açık bir şekilde belirtin.

2.

Özellikle işe alım yapan şefler ve diğer gıda işçileri ile ilgilenen profesyonel işe alım kurumlarına üye olun. Profesyonel işe alım ajansları, aradığınız türü ne tür bir şef aradığınıza, nerede çalışmanıza ihtiyaç duyacağınıza ve mesleki deneyim düzeyi gibi diğer faktörlere bağlı olarak aramanızı daraltmanıza yardımcı olabilir.

3.

Posta kodu, bölge veya mutfak uzmanlığı ile profesyonel şef çevrimiçi veritabanlarını arayın. Bu veritabanları, Amerikan Kişisel ve Özel Şef Derneği tarafından işletilen www.personalchefsearch.com; Amerika Birleşik Devletleri Kişisel Şef Birliği tarafından desteklenen www.hireachef.com; ve Amerikan Mutfak İttifakı tarafından yönetilen www.acachefs.com.

4.

Bütçenizi araştırın. Profesyonel şefler, sektördeki bilgiye, geçmişe ve yıllara bağlı olarak çeşitli oranlar talep edebilir, bu nedenle bazı şefler diğerlerinden daha kiralamak daha pahalı olabilir. Aramanızı daha da daraltmak için profesyonel bir şefe ne kadar para ödeyeceğinizi değerlendirin. Aşçılar ile görüşürken, farklı yerlerde yemek yapmaları gerektiğinde bekledikleri herhangi bir gizli seyahat masrafı ya da iradi olan bir çalışan olmak yerine uzun vadeli bir iş sözleşmesi imzalamayı bekleyip beklemeyecekleri gibi parasal beklentilerini araştırın.

5.

Röportaj şef adayları. İhtiyaçlarınıza bağlı olarak, potansiyel bir şefin mutfağa liderlik ettiği geçmiş sicili hakkında bilgi almak isteyebilirsiniz. Örneğin, okuldan yeni mezun olmuş profesyonel bir şef tutmaya karar verirseniz, daha fazla şefin mutfakta olacağı yeri yakalamak için onun için daha uzun bir öğrenme eğrisi ile hazırlanmanız gerekebilir.

6.

En iyi iş adaylarınızın sizin için yemek yapabileceği bir zaman planlayın. Bazı şefler kağıt üzerinde iyi görünmekle birlikte, kanıtlar pişirme sonuçlarına gelince pudingtedir. Üst düzey iş adaylarınızdan evinizde veya restoranınızda farklı günlerde bireysel olarak buluşmalarını ve kendi seçtikleri yemekleri hazırlamalarını isteyin. İş adaylarınız için mutfakta çalışacakları doğru malzemeyi sağlayın.

7.

Şefinizi işe almadan önce referansları kontrol edin. Bu referanslar geçmişteki özel işverenleri, restoran sahiplerini, otel sahiplerini veya diğer misafirperverlik temalı şirketleri içerebilir. Bu referanslara, işe almayı düşündüğünüz profesyonel şefin, baskı altında profesyonelce davranıp davranmadığını, güvenilir olup olmadığını, işyerini kamuoyuna olumlu olarak savunmasını ve yapıcı bir iş arkadaşı olup olmadığını sorun.