Müşterilere nasıl daha hızlı yiyecek getirilir

Restoranınızın başarısı, müşterilere hızlı bir şekilde yiyecek alma yeteneğinize bağlıdır. Her işlem ne kadar az zaman alırsa, çalışma saatleriniz boyunca o kadar fazla işlem yapabilirsiniz. Müşterilere hızlı bir şekilde yiyecek getirmek onları daha mutlu eder, çünkü özellikle aç olduklarında, uzun süre beklemek zorunda kalmazlar. Müşterilerin hızlı bir öğle yemeğine çıktığı işletmelerin yakınında bulunan bazı yemekhaneler için hızlı servis önemli bir satış noktası olabilir.

1.

Menünüzü müşterilere hızlı bir şekilde yiyecek almak için bir gözle tasarlayın. Menünüze eklemeden önce her menü öğesini üretmek için geçen süreyi değerlendirin. Kısmen önceden pişirdiğiniz malzemeleri kullanarak basit bir şekilde üretebileceğiniz ürünleri seçin. Mümkün olduğunda, menü seçimlerinizi birden fazla tabakta birbirinin yerine kullanabileceğiniz içeriklere göre ayarlayın. Bu, hazırlık listenizi kısaltarak ve hazırladığınız malzemeleri hazır bulundurmanın daha kolay olmasını sağlayarak işleri hızlandırır.

2.

Önceden mümkün olduğu kadar çok malzemeyi hazırlayın. Çorbaları ve yahnileri sıcak ve servis yapmaya hazır tutun. Sebzeler ve çeşniler doğranmış ve kullanıma hazır olsun. Bir parça makarna siparişi verin, böylece müşteri sipariş verdiğinde sadece birkaç dakikaya ihtiyaç duyar. Menü öğelerinin tümü için, müşterilerin yalnızca nadiren sipariş verdikleriler de dahil olmak üzere malzemeler hazırla. Daha az popüler olan bulaşıklarınızı bile üretmek için yeterince hazırlıklı değilseniz, bu durum satır aşağısındaki daha popüler yemeklerde kullanabileceğiniz zamanı etkiler.

3.

Müşterilerinize hızlı bir şekilde yiyecek bulmak için işyerinizde görevli olun. Mutfakta yoğun zamanlarda işlem yapmak için yeterli personel bulunduğundan emin olun. Birden fazla siparişi hızlıca işleme kabiliyetleri de dahil olmak üzere her çalışanın tuhaflıklarını ve becerilerini öğrenin. En hızlı çalışanlarınızı, hızlı bir şekilde yiyecekleri çıkarmak için en hızlı şekilde katkıda bulunabilecekleri vardiyaları planlayın. Yavaş ve istikrarlı çalışanları, siparişleri doldururken daha hızlı yemek pişirenlerin monte edebileceği bir malzemelerin arka planını oluşturmaya yardımcı olabilecekleri pozisyonlara yerleştirin.

4.

İş istasyonlarını tam dolu halde tutun, böylece çalışanlar ihtiyaç duydukları malzemeleri ve ellerine yakın servis yaparlar ve onları aramaya gerek kalmazlar.

5.

Çalışma yerlerini düzenli aralıklarla ve düzenli olarak temizleyin ve organize edin. Gereksiz karışıklık her şeyin daha uzun sürmesini sağlar.