Kurumsal Restoran Yönetim Yapısı Hiyerarşisi

Birçok fast-food ve akşam yemeği restoranı şirket zincirlerinin bir parçasıdır. Bu restoranlar genellikle vizyon, mutfak yeteneği ve iyi bir iş anlayışı olan bir girişimci ile başlar. Başarı yaşadıkça daha fazla restoran açabilir. Bunu bilmeden önce, restoranları bireysel sahiplere verilen franchise'lar ile büyük bir şirket zincirine dönüştü. Kurumsal restoran sistemi altındaki yönetim hiyerarşisi, diğer tüm franchise sistemlerine çok benzer.

Franchising

Birçok kurumsal restoran, franchise adı verilen bireysel sahiplerine franchise adı verilir. Bir franchise sahibi şirkete adını ve ürünlerini kullanma haklarını öder. Franchise sahibi kurumsal restoranın adını kullandığı için, tüm politikalarına, prosedürlerine ve uygulamalarına da uyması gerekir. Bir müşteri aynı şirket altındaki iki restoranı ziyaret ettiğinde ancak farklı franchise sahiplerine ait olduğunda, restoranlar arasındaki farkı anlatamaz. Şirket yöneticilerinden kurum içi yöneticilere kadar her yönetim seviyesi, kurumdaki herkesin aynı standartları takip etmesini sağlamalıdır.

Kurumsal Yöneticiler

Bir kurumsal restoran zinciri, bir grup şirket yöneticisi tarafından yönetilmektedir. Her şirket gibi, aynı zamanda bir icra kurulu başkanı, bir mali direktör, bir yönetim kurulu ve bir başkan içerir. Bu yöneticiler restoran hiyerarşisinde en yüksektir.

Bölge ve Bölge Müdürleri

Bölge ve bölge müdürleri belirli bir bölgedeki operasyonları denetler. Şirket politikalarına bağlılık, tek biçimlilik, müşteri hizmetleri ve finansal performans gibi faaliyetleri izlemesi gereken çok sayıda restorana sahiptir. Bölge ve bölge yöneticileri, şirket ofisi ve bireysel restoranlar arasında aracı olarak hareket eder.

Franchise Sahipleri

Franchise sahipleri bireysel restoranlara sahiptir ve işletmektedir. Pek çok franchise sahibi çeşitli restoranlara sahiptir. Franchise sahibi, aynı özerkliğe sahip olmadığı durumlar dışında, bağımsız bir restorana veya restoran grubuna sahip bir restoran sahibinin sorumluluğundadır. Şirket ve müşterileri, bu restoran markasıyla ilişkili olarak belirli beklentilere sahipler ve franchise sahibi, restoran zincirine başarı kazandıran itibarı ve standardı korumalıdır. Yemek, ortam, fiyatlandırma veya restoranın çekiciliğini değiştiremese de, personel kararları konusunda bir dereceye kadar özerkliği var.

Restoran Müdürleri

Franchise müdürü, kurumun yardımıyla, bireysel bir restoranın lideri olan genel müdürü işe alır. Genel müdür restoran içindeki operasyonları günlük olarak kontrol eder, yönlendirir ve planlar. Programı yapar, günlük satışları takip eder ve restoran içindeki çalışan ilişkilerini yönetir. Asistan yöneticileri de restoranın belirli alanlarına atanır. Mutfak müdürü ve servis müdürü genel müdür yardımcısıdır. Müdür yardımcıları personelin operasyonlarını yöneten restoranın o alanlarıdır.