Fast Food'da FDA Düzenlemeleri

ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), halk sağlığı düzenlemelerinin geliştirilmesinden sorumlu birincil federal kurumlar arasında yer almaktadır. Ajansın görevlerinden biri, ülkenin gıda arzını korumak. Ülke genelinde her gün milyonlarca müşteriye hizmet veren binlerce fast food restoranıyla FDA, hem ana franchise mağazalarında hem de küçük fast food işletmelerinde gıda güvenliğini sağlamak için çalışıyor.

Yiyecek Taşıma

Her yıl, gıda kaynaklı hastalıklar binlerce Amerikalı'ya saldırıyor. Önleyici bir tedbir olarak FDA, fast food çalışanlarının bir gıda işleme kursunu tamamlamasını gerektiriyor. Kurs, çalışanları salmonella ve E. coli gibi gıda kaynaklı hastalıkların ana nedenlerinin nasıl tespit edileceği konusunda eğitiyor. Restoran sahipleri, çalışanların yiyecekleri kullanmadan önce ellerini yıkamasını, çapraz bulaşmayı önlemek için farklı yiyecek türlerini ayırmasını, tüm yiyecekleri istenen sıcaklıkta pişirmelerini ve kalan kısımlarını hemen soğutmaları gerekir.

Hazırlık

FDA'nın gıda güvenliğine yaptığı vurgu, yiyeceğin kendisi ile bitmiyor. Hazırlık sırasında, gıda daha önce kontamine olmuş maddelerle temas etmiş olan yüzeylerle temas edebilir. İşçiler hazırlıksız yiyeceklerde çapraz bulaşmayı önlemelidir. FDA, yiyecek hazırlama yüzeylerinin de rutin bir temizliğe tabi tutulması gerektiğini belirtir. Fast food restoranları, kullanılmış temizlik sıvılarındaki kalıntıları gidermek için yüzeyin iyice durulandığından emin olmalıdır.

Gıda depolama

Gıda saklama alanlarındaki çeşitli çevresel faktörler sıcaklık, nem ve barometrik basınç gibi bozulmalara neden olabilir. Örneğin, bir fast food restoranındaki bir depolama alanı yüksek neme maruz kalabilir ve bu da o odada depolanan yumurtalarda bakteri oluşma ihtimalini artırabilir. Bir FDA kuralı, Salmonella Enteritidis bakterilerinin üremesini önlemek için yumurtaların 45 ° F'nin altındaki sıcaklıklarda kurutulması ve soğutulması gerektiğini belirtir.

Beslenme

Obezite, diyabet ve kalp hastalığının yayılmasıyla ilgili artan endişelerle FDA, fast food restoranlarının ürünleri hakkında beslenme bilgisi göstermesi gereken kurallar koymuştur. Tek dükkanlı fast food kuruluşlarının sahipleri, bir menü veya poster gibi, ayrıca mağazanın web sitesinde olduğu gibi, müşterilerin kolaylıkla erişebilecekleri beslenme bilgilerini de göndermelidir. Bilgiler toplam kalorileri, yağdan gelen kalorileri, sodyum seviyelerini ve marketlerdeki yiyeceklerde bulunanlara benzer diğer beslenme verilerini içermelidir.