Küçük Ölçekli Süt Endüstrilerinin Yönetimini Etkileyen Zorluklar

Korunmasız süt üreticilerini korumak için Kongreye sunulan Süt Güvenliği Yasası gibi yasalarla birlikte ABD süt endüstrisi, pazarın belirsizliklerinden bir güvenlik ağı talep ediyor. Kuraklar mısır ve soya fasulyesi fiyatlarını havaya gönderdiklerinde, özellikle küçük işletmeler kendi operasyonlarını yenilemek veya hayatta kalmak için sürüleri azaltmak zorunda kalıyorlar. ABD'deki tüm çiftliklerin dörtte üçünün 100'den az ineğe sahip olduğu göz önüne alındığında, küçük çiftlikler kovadaki belirleyici bir düşüş değildir.

Büyük Daireler

Mountain Fresh Creamery'nin sahibi olan Scott Glover, süt üretiminin yüzde 85'inin 1000'i aşkın ineğe süt veren süt işletmelerinden geldiğini belirtti. Daha büyük işletmeler daha düşük fiyatlarla girdi almak için büyüklüklerinden yararlandıkları için, daha küçük işletmeler rekabet etmek için mücadele ediyor. Küçük mandıra çiftçileri ya işlerini büyütmeleri ya da niş pazarlarda uzmanlaşmaları gerektiğini ya da büstü gitmeleri gerektiğini fark ediyorlar. Örneğin, Glover işini tarımsal turizme odaklanmak ve homojenize edilmemiş süt, tereyağı ve dondurmayı doğrudan tüketicilere satmak için yeniden yapılandırdı.

durgunluk

Ekonomik düşüşler hem kendi maliyetlerini artırarak hem de müşterilerin ürünlerini satın alma isteklerini ve yeteneklerini azaltarak küçük süt işletmelerini etkileyebilir. Durgunluğun etkilerinden bir örnek, ekonominin 2008'de düşüşe geçmeden hemen önce kârlı olan Kansas'taki Iwig Family Dairy'den geliyor. Durgunluk sonucunda, tahıl fiyatları yükselirken, yakıt fiyatları yükseldi. Süt masraflarının çoğu beslemeye gittiğinden, sonuçlar zarar görüyordu. Daha sonra ekonomi çöktü ve süt fiyatları düştü. Ürünleri için ihracat pazarları kurudu ve sütün arzı talebin üzerine çıktı. Fiyatlar bir aileyi desteklemeyecek kadar düşüktü ve süt yatırımcıları krizden kurtulmaya yardımcı olmak için yatırımcıları aradı.

Maliyetleri Kontrol Etmek

Güney Dakota Kooperatif Uzmanı Alvaro Garcia, küçük süt çiftçilerinin zayıf zamanlar boyunca hayatta kalabilmelerinin anahtarının, sütlerinin 100 kilo süt üretmenin tam olarak ne kadara mal olduğunu bilmek ve bu maliyetleri içermek için bir yönetim stratejisine sahip olmak olduğunu söylüyor. Zor zamanlarda, çiftçilerin yem alımlarını azaltması ve vurguyu yüksek kaliteli yemlere kaydırması gerektiğini ileri sürüyor. İnek konforunu sağlamak için önleyici tedbirlerin alınması, hayvan yemi ile birlikte küçük işletmeler için en büyük harcamalardan birini temsil eden veteriner faturalarının kaldırılmasına yardımcı olacaktır.

Hava Durumu, Uzay Kısıtlamaları

Hava durumu ve yer azlığı, küçük ölçekli işletmeler için de zor olabilir. 2006'dan itibaren 20 inek sağım süresine sahip olan New York'taki Emary Springs Farm Dairy, yağmura ve kötü drene olmuş ahırların, çiftlik sürüsünde daha düşük süt kalitesini gösteren daha yüksek somatik hücre sayımı ile sonuçlandığını buldu. Mandıra 18 dönüm üzerinde otlatılır ve ekin yetiştirmek için 200 dönüm daha kiralar. Bir zamanlar çiftlik kendi yemi üretiyordu; bununla birlikte, bazı yıllar mısır gibi tahıllar satın almak veya gübre için kredi almak zorundadır.