Bir Fırın İçin Çalışanlara Ne İhtiyacınız Var?

Pastaneler, mahalle "anne ve pop" mağazalarından büyük ölçekli toptan satış operasyonlarına kadar her boyutta gelir. Kendinizinkini açmayı düşünüyorsanız, hedeflerinize ne kadar personel başlayacağınıza karar vereceksiniz. Toplamda sadece iki veya üç kişiyle kalkmak ve koşmak mükemmel bir şekilde mümkün, ancak büyüdükçe, belirli rolleri doldurmak için daha fazla personele ihtiyacınız olacak.

Sayaç Çalışanlar

Fırınlamanın tamamını kendiniz yapmayı planlıyor olsanız bile, başlangıçta, muhtemelen bunu yapamazsınız ve müşterilere aynı anda bakamazsınız. Ön tezgahta çalışacak biri muhtemelen ilk işe alımlarınız arasında olacak ve bu önemli bir tanesi. Nakit çalışan ve ekranlarınızı dolduran insanlar şirketinizin yüzüdür, bu yüzden onları dikkatlice seçmek önemlidir. Titiz bir gıda işleyicisi olmaları ya da olmaları gerekir, ancak bu eğitilebilir bir beceridir. İşe alırken, doğal olarak güneşli, neşeli, ilgi çekici bir kişiliğe sahip insanları arayın. Eğer müşteriler personelden hoşlanırsa, ancak kasabanın en iyi pişmiş ürünleri bile kasiyere müşterileri yanlış şekilde ovalarsa yardımcı olmaz, sadece ortalama ürüne sahip bir fırın kolayca yaşayabilir.

Üretim Fırıncıları

Pastanenizin kalbi, üretiminizi yapanlar, aslında ürününüzü yapan insanlar. Başlangıçta, bu sadece siz olabilirsiniz, ancak daha fazla şeye ihtiyacınız olacak, büyümeyi planlıyorsanız veya ara sıra hastalanma lüksünüz varsa. İdeal olarak, her zaman deneyimli ya da resmi olarak eğitilmiş ya da her ikisine birden sahip olacak bir ya da ikisine sahip olacaksınız. Bazı ülkelerde, gıda hazırlama personelinin gıda güvenliği konusunda sertifikalandırılması zorunludur. Sunduğunuz ürün yelpazesine bağlı olarak, farklı becerilere sahip fırıncılara sahip olmanız gerekebilir: Ekmek pişirme, örneğin kek pişirmekten çok farklıdır. Birden fazla vardiya çalıştırmanız gerekebilir. Sabahları ilk kez raflarda taze ekmek yapmak istiyorsanız, bu bir gece vardiyası yapmak ya da en azından, fırından daha erken bir saatte bir fırıncı getirmek anlamına gelir; Faturaları ödeyebilmeniz ve şirketinizi karlı hale getirebilmeniz için ne kadar ürün oluşturmanız gerektiğini biliyorsanız, bu işi yapmak için kaç tane üretim ekibine ihtiyaç duyacağınızı hesaplamak için bu rakamlardan geriye doğru çalışabilirsiniz.

Mutfak Yardımı

Mutfağınızdaki herkes fırıncı olmak zorunda değildir. Büyüdükçe, detaylara güçlü bir sırt ve dikkat gerektiren, ancak zorunlu olarak üretim becerileri gerektirmeyen birçok görev olacaktır. Her zaman yıkanmış yemeklere, zemin süpürülerine, un çuvallanmış un çuvallarına, yeniden doldurulmuş malzemelerin kutularına ve bunlara katılmak için başka işlere ihtiyacınız olacak. Fırıncılardan başka insanları bu işleri yapmak için ne kadar erken işe almaya başlayabilirseniz, o kadar fazla fırıncı gelirinizi ortaya çıkaran ürünleri ortaya koymaya odaklanabilir. Bu yoğun işin üreticilerin gününden ne kadar zaman ayırdığına bağlı olarak, üretkenlikteki artış aslında ilk işe alım için ödeyebilir. Vasıfsız yardımcılarınızı geleceğe yönelik bir bakış açısıyla işe almak: Kendinizi çok çalışkan ve hızlı öğrenen kişiler olarak kanıtlayanlar, bir sonraki fırıncılarınız olmak için yukarı doğru eğitilebilir.

Uzmanlaşmış Beceriler

Fırınlamadaki başarının bir anahtarı, kendinizi yerel rekabetten ayırmanın bir yolunu bulmak; çoğu zaman, bu, bazı özel becerilere dayanmak anlamına gelir. Bu becerilere sahip değilseniz, bu becerileri bulmanız ve işe almanız gerekir. Bu, müşterilerinizin en çılgın hayallerini tatlı, yenilebilir yaşama götürebilecek yetenekli bir pastane ustası, yetenekli bir pasta şefi veya belki de yetenekli bir pasta dekoratörü almak anlamına gelebilir. Genel olarak, bu insanlar birinci sınıf bir ücrete el koyuyor ve hak ediyor, ancak bu aynı zamanda fırın sahibi için birkaç risk teşkil ediyor. Öncelikle, ürünleri için ücretlerinin maliyetini ve ihtiyaç duyabileceğiniz tüm ilgili bileşenleri ve özel ekipmanı karşılayacak kadar pazar olduğundan emin olmanız gerekir. İkincisi, eğer bu becerilerin yeri doldurulamazsa ve bu uzman eninde sonunda en iyi personelin bile kullanabileceği şekilde devam ederse, bunun sonucunda işiniz zarar görebilir. Bu, yeni çıkmış taze pastane şefleri ve kek dekoratörlerinden oluşan bir gruptan yeni çıkmış, kanatlarını denemeye ve öğrenci borçlarını ödemeye başlamaya istekli olan yakınlardaki bir ticaret okulu varsa kesinlikle yardımcı olur.

Dış Yardım

Unlu iş dünyasının talihsiz gerçekliği, aslında bir iş olmasıdır. Dünyadaki en iyi fırıncı olabilirsin, ancak işinizi iyi yapmazsanız, oldukça çabuk başınız derde girer. Muhtemelen işinizi yürütmenin pratik detaylarından bazılarında yardıma ihtiyacınız olacak ve bu yardım en azından başlangıçta genellikle dışarıdan gelecektir. Başlangıç ​​aşamasında ve daha sonra periyodik olarak güvenebileceğiniz bir avukata ve bir sigorta aracısına ihtiyacınız olacak. Ayrıca, IRS'nin sağ tarafında kalmanıza yardımcı olacak bir muhasebeciye veya muhasebeciye ve belki de pazarlama ve tanıtım konusunda size yardımcı olacak birine ihtiyacınız olacak. Zamanla, işiniz büyüdükçe, sonunda bu rollerden bir veya daha fazlası için çalışanları işe almanız ve uzmanlıklarını şirketinize kazandırmanız daha uygun maliyetli olabilir.