Bir Restoran Başlatmak ve Çalıştırmak için Her Şey Rehberi

Çok fazla düşünce ve çaba restoran açmaya gidiyor. Öncelikle ne tür bir restoran ve konsept tanıtmak istediğinize karar vermelisiniz. Örneğin, 1950'lerden kalma bir gerileme temalı rahat bir restoran açmaya karar verebilirsiniz. Bu nedenle, restoranınızı nostaljik fotoğraflar, film başlangıçları ve hatta o döneme ait otomobillerle dekore edersiniz. Ayrıca, tüm uygun işletme lisanslarına sahip olduğunuzdan emin olmak için Business.gov web sitesini kontrol edin.

önem

Bir franchise satın almak veya restoranınızı sıfırdan başlatmak isteyip istemediğinize karar vermeniz gerekir. Bir restoran franchise'ı aramak için Franchiseopportunities.com veya Franchisedirect.com gibi web sitelerini ziyaret edin. Önerilen restoran temanıza en çok uyan franchise'ı seçin. Restoranınızı sıfırdan başlatırsanız toptan bir gıda tedarikçisi bulun. Restaurant.org adresinden Ulusal Restoran Derneği ile iletişime geçerek başlayın. Yiyecek, temizlik malzemeleri, kâğıt havlular, tuvalet kâğıdı, sabun ve çeşitli yiyecek dışı eşyalara da ihtiyacınız olacak. İhtiyaçlarınızı karşılayan tek bir toptancı bulun çünkü yalnızca bir sevkıyat işlemi sipariş edecek.

yer

Restoranınız için trafiği yoğun bir alanda bir yer bulun. Örneğin, şehir merkezindeki iş bölgesinin yakınında kaliteli bir yemekhane açmak isteyebilirsiniz. Şehir merkezinde bir yer, iş adamlarını ve müşterilerini hem öğle hem de akşam yemeklerine çeker. Entrepreneur.com'a göre restoranınızın konumunun istediğiniz hedef müşterinin demografik profiline uyduğundan emin olun. Örneğin, menü öğeleriniz nispeten pahalıysa, restoranınızı yüksek gelirli yerleşim alanlarında bulun. Aksine, bir değer menünüz varsa daha genç, daha düşük orta veya orta gelirli kişilere hitap edin.

Ekipman ve malzemeler

Restoranınız için donduruculara, soğutma ünitelerine ve derin dondurucuya ihtiyacınız olacak. Gömme buzdolabı, marul, et ve sos içeren gıda maddelerinin depolanması için kullanılacaktır. Kapanışta kalan yiyecekleri saklamak için bir gömme buzdolabına ihtiyacınız olacak. Diğer ekipman türleri arasında fırınlar, sobalar veya fırınlar, fritözler, buhar masaları ve dolaplar ve bir satış noktası sistemi bulunur. POS sistemi, kasanız ve çalışanların siparişleri doldurmasını sağlayan otomatik sipariş ekranını içerir. POS sisteminiz ayrıca bilgisayarınıza bağlanacak, saatlik satışları ve kullandığınız envanteri takip edecek. Çoğu POS sistemi, yiyecek maliyetlerinizi yönetmenize yardımcı olur.

Diğer ekipman ve sarf malzemeleri, self servis içecek makineleri, menü tahtaları, tencere, mutfak eşyaları, kutu açacakları, kesme tahtaları, çatal bıçak takımı ve güvenlik eldivenlerini içerir.

İşe Alma ve Eğitim

İhtiyacınız olan çalışan sayısı büyük ölçüde restoranınızın büyüklüğüne bağlı olacaktır. Restoranınız uzun saatler boyunca açıksa ek çalışanlara ihtiyacınız olabilir. İş harcamalarınızı düşük tutmanıza yardımcı olacak küçük bir restoran için bir eş veya aile üyesini işe alarak başlayın. Diğer vardiyaları korumanız gerekirse, bir yönetici kiralayın. "Yardım İstedi" reklamlarını gazeteye yerleştirin. Restoran deneyimine sahip insanları işe alın, böylece ilk günden itibaren çalışmaya daha iyi hazır olacaklar. Restoranınızı çalıştırmak istediğiniz şekilde çalışanları eğitin. Tüm çalışanların farklı menü öğelerinde ne miktarda gıda maddesi bulunduğunu bildiğinden emin olun. Yemek masrafları en büyük masraflarınızdan biri olacak.

Operasyonlar

Bir restoranın müşterileri için en önemli özelliği misafirperverlik, kalite, hizmet ve temizliktir. İnsanlar dost işçilerle restoranlara patronluk etmek istiyorlar. Bu müşterilere makul bir süre içerisinde yüksek kalitede yiyecek sunulması beklenir. Örneğin, sıcak yiyecek maddelerine taze pişirilmiş gibi servis yapın. Çok uzun süre bir ısıtma kabında depolanmış yiyecekleri atınız. Zeminleri süpürmek ve camları temizlemek için en az bir çalışanı yemek alanına verin. Kirli bir restoran iştah açıcı değil. Kirli masalar ve döşemeler potansiyel satışları da caydırabilir.

reklâm

Rakiplerinizin nasıl reklam verdiğini inceleyin. Eğer rakipler düzenli olarak kupon dergilerinde reklam yapıyorsa, örneğin, muhtemelen onlardan kazanç sağlarlar. Restoranınız için büyük balonlarla ve büyük bir afişle büyük bir açılış yapın. Yerel gazete ve televizyon istasyonlarına başvurun. Sırasıyla gazete ve televizyon muhabirlerine, bir makale yazabileceklerini veya restoranınızla ilgili bir spot ışığı raporu yazabileceklerini sorun.