Bir Restoran İş Planının Hazırlanması

Yemek pişirmekten, yemek servisi yapmaktan arkadaşlarınıza ve ailenize almanın sevinci size bir restoran açma konusunda ilham verebilir - ya da büyük ve büyüyen bir sektöre katılmak için bir fırsat olabilir. Ulusal Restoran Birliği'nin 2012 verilerine göre, Amerikalılar günde ortalama 1, 7 milyar dolar yemek ve içme tesislerinde harcıyor. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bu kuruluşların 10 tanesinden 7'sinden fazlası küçük işletmelerdir - tek ünite operasyonları. Ancak bir restoran girişimi de riskli çünkü yeni bir restoran karlılığa ulaşmak için mücadele edebilir. Kapsamlı araştırmalarla desteklenen özenle hazırlanmış bir iş planı, sadık bir müşteri oluşturma ve restoranınızı verimli ve karlı bir şekilde kullanma şansınızı artırabilir.

Yerel Demografi Analizini Yap

Restoranlar çeşitli demografik gruplara hizmet verebilir, ancak her demografik segmenti memnun edemezsiniz. Restoranınızın 20 mil yarıçapındaki hangi grupların en fazla sayıda potansiyel müşteriye sahip olduğunu değerlendirmek, hangi restoran konseptinin orada en iyi çalışacağını belirlemenize yardımcı olabilir. Yaşlılar, 1965 ve 1980 yılları arasında doğanlar, X kuşağı üyelerine göre farklı yemek tercihlerine sahiptir. Bu grup, genç aileleri ve aktif iş hayatını yönlendirenleri içerecektir. Hızlı servis ve orta ölçekli fiyatlandırma sunan restoranlar bu gruba hitap ediyor.

Bir Konsept Seç

Şu anda yerel rekabeti olmayan bir restoran konseptini düşünebilirsiniz. Belki de bölgenizde gerçekten iyi bir Fransız restoranı yok. Diğer bir alternatif ise, pizzacı gibi popüler bir tarzı ele almak ve ona çeşitli etnik tarzlarda pizzalar sunan yeni bir twist vermek. Ayrıca, ülkenin diğer bölgelerinde akşam yemeğinde sıcak trendleri araştırıp restoranınıza en yeni konsepti getirebilirsiniz - yerel hedef pazarınızın daha önce tecrübe etmediği bir şey. Planınız, seçtiğiniz kavramın başarılı olacağını düşündüğünüz nedenleri içermelidir.

Tasarım Temasını Açıklayın

Tema, seçtiğiniz nişe uygun olmalıdır. Lüks bir restoran olmayı hedefliyorsanız, tasarım temanızın tüm unsurları bunu yansıtmalıdır. Genç profesyonel demografiyi istiyorsanız, restoran çağdaş ve enerji dolu görünmelidir. İş planınıza dahil etmek için seçtiğiniz tasarımın çizimlerini hazırlayın. Tesisi inşa etmek için ihtiyaç duyduğunuz tüm mobilya, demirbaş ve donanım için eksiksiz bir bütçe hazırlayın.

Menüyü Anahat

Menü, müşterileri geri getirmek için yeterli çeşitliliğe sahip olmalı ancak o kadar geniş olmamalıdır ki, tüm yemekler ile kaliteyi korumakta zorluk çekersiniz. Planınızda, her menü maddesi için yiyecek maliyetini yansıtmalı ve karlı bir şekilde hazırlanıp hazırlanamayacağını belirlemelisiniz. Müşteriler kahve ile tam bir yemek siparişi vermezse, ücretsiz kahve dolumları sunmak gibi görünüşte önemsiz görünen bir şey, marjınızın düşmesine neden olabilir.

Bir Pazarlama Planı Oluşturun

Bileşenler açılış öncesi pazarlama planınızdır - kapıları açmadan önce restoranınıza ilgi göstermek için kullanmak istediğiniz stratejiler ve taktikler - ve yeni müşteriler bulmak ve var olanı hatırlatmak için kullanmak istediğiniz devam eden pazarlama ve tanıtım planıdır. koştuğunuz özel promosyonlar. Örneğin, işinizin genellikle en düşük olduğu haftanın gecesi akşam yemeklerinde yüzde 25 indirim yapabilirsiniz. Nerede ve ne sıklıkta reklam vermek istediğiniz gibi, kullanacağınız özel taktikler hakkında ayrıntılı bilgi verin. Pazarlama planınızın her bir kısmı için maliyet tahminleri edinin.

Yönetim ve Personel Planı

İşçilik maliyetlerini en az endüstri standardı seviyelerde tutmak, herhangi bir restoran için birincil amaçtır. Mutfakta ve müşterilerin önünde, işi verimli bir şekilde yürütmek için yeterli sayıda personel bulunmalı ancak personel üyelerinin boşta durduğu kadar çok kişi olmamalıdır. Planınız ayrıca, yeni çalışanları belirli iş sorumlulukları ve her ekibin performansına ilişkin genel beklentileriniz hakkında eğitmek için uygulayacağınız programları da ele almalıdır.

Tahmin Gelir ve Giderleri

Gelir ve giderler için ay bazında bir projeksiyon yapın ve her ay için vergi öncesi kar sayısına ulaşın. Bir restoran için kritik değişkenler, her müşterinin bir yemeğe harcadığı ortalama miktar, her gün işgal edilen masaların yüzdesi ve ortalama bir masanın bir yemeği bitirmek için harcadığı süredir - restoran işletmesinde "döner" olarak adlandırılan bir rakam . Geliriniz haftanın gününe göre değişecektir. Bunu, bölgenizdeki restoran işletmesinde mevsimsel değişikliklerin yanı sıra dikkate alın. Bir sahil restoranı veya bir tatil köyündeki restoran, yüksek ve düşük sezonda önemli ölçüde farklı sonuçlar verebilir. Her ay ihtiyaç duyduğunuz müşteri hacmini, para kaybetmemek için, doluluk, ortalama harcama ve masa başı dönüşleri için farklı varsayımlar altında gösteren bir kesintisiz analiz hazırlayın.

Sermaye Bütçesi hazırlayın

Restoranın, açılış öncesi bütçenin ve öngörülen zararların, açıldıktan sonraki ilk aylarda, sizler için bile olsa, ertelenmesi maliyetini arttırın. Maliyet aşımlarını ve beklenmedik durumları karşılamak için ek yüzde 10 ila 15 ekleyin. Bu restoranınızı başlatmak için ihtiyacınız olan sermaye miktarıdır.