Restoran Planlamasında Amaç ve Hedefler

Bir restoran sahibi olarak, hedefleriniz ve hedefleriniz misyon ve değer beyanınıza bağlı olmalıdır. Amaç ve hedeflerin özel, M kolay, Bir değişken, gerçekçi ve T olduğunu - yani SMART olduğundan emin olun. Bu size izleyeceğiniz bir plan ve başarıya ulaştığınız noktayı tanıma yeteneği sağlayacaktır. Restoran işinizin her yönüyle ilgili hedefler belirlemek gerekli değildir, ancak kilit unsurlara odaklanmak önemlidir.

İş planları tarihli hale geldikçe, gerektiğinde hedeflerinizi ve hedeflerinizi güncelleyin. İşletmenin ilk yılı için belirlediğiniz hedefler, üçüncü veya 10. yıldaki amaç ve hedeflerden farklı olmalıdır. Takımınızı, planlamalarına dahil ederek bu hedeflere ulaşmak için heyecanlandırın.

Pazarlama Hedefleri ve Amaçları

Pazarlama, bir restoranı çalışır halde tutmada çok önemlidir. Yeni müşteriler çekerek restoranı büyütürken mevcut müşteri tabanınızı korumak önemlidir. Bir pazarlama hedefinin bir örneği, belirli bir bölgeden yeni lokantaları çekmek olabilir. Hedefler, sosyal medyayı, potansiyel yemek yiyenleri yemekle ilgili konuşmalara dahil etmek, mahalle yaz etkinlikleri planlama komitesine katılmak ve mahalleden insanları ücretsiz bir meze denemeye davet eden doğrudan bir posta gönderen içerebilir.

Gider Hedefleri ve Amaçları

Giderler, herhangi bir işletme sahibi için ciddi bir endişe kaynağıdır. Bununla birlikte, restoran işletmesinde, yemek atığı, aşırı işçilik ve aşırı zorunluluklar gibi gereksiz harcamalar, karda önemli bir düşüşe neden olabilir. Harcamaları paralel tutmak için hedefler belirlerken, iş, yiyecek, genel gider ve çalışanın tutulması alanlarını göz önünde bulundurun.

Bir hedefe örnek olarak, gıda maliyetlerini tüm gelirlerin yüzde 40'ından az tutulması olabilir. Hedefler daha sonra düşük gıda israfına odaklanabilir, uygun fiyatlı gıda satıcıları bulabilir ve kaynakları maksimize edebilir.

Gelir Hedefleri ve Amaçları

Gelir hedefleri önemlidir, çünkü para işin itici gücüdür. Gelir hedefinin bir örneği, ilk üç yıl için belirli bir aralıktaki (örneğin 250.000 ile 300.000 $ arası) satışları ortalama almak olabilir. Hedeflerinizi yazmak için, bu hedefe ulaşmak için her ay ne kadar gelire ihtiyacınız olacağına karar verin. Ayrıca aylardan veya haftalardan diğerlerinden daha yoğun olup olmadığını da göz önünde bulundurun.

Belki de tatiliniz boyunca insanların alışveriş yapmakla meşgul oldukları ve yemek pişirmek için daha az zamanları olan işiniz artar. Daha sonra, her hafta ve her gün kaç öğünün / birimin satılması gerektiğine bakın. Yemek kalabalığınızı düşünün. Hafta sonları tam bir evin olması daha muhtemelse, bu günlerin gelir hedefleri hafta içi günlerden daha yüksek olacaktır.

Amaç, “Özel iki servisli bir menü ekleyerek hafta içi tatlı satışlarını en üst düzeye çıkaracağız” olabilir.

Hizmet Hedefleri ve Amaçları

Kaliteli yemekle eşleştirilen mükemmel servis, akşam yemeklerinin geri gelmesini sağlamak için temel bir plandır. Bir restoran servis hedefinin bir örneği, herhangi bir bölge restoranında evin en iyi ön servisini sağlamak olabilir. Hedefler daha sonra bu deneyimin neye benzeyeceğini tanımlayacaktır. Belki de akşam yemekleri iki dakika içinde karşılanır ve 10 dakika içinde oturur.

Hedefler ayrıca yemek yiyenlerin oturduktan en geç beş dakika sonra masalarında su ve ekmek aldıklarını da içerebilir.