Restoran Açmanın Amaçları ve Hedefleri

Yeni bir restoran açmayı planlıyorsanız, iş planınız belirli hedefleri ve amaçları içermelidir. Bu sadece restoranınızın ambiyansını ve görünüşünü ya da servis yapmak istediğiniz yiyecek türünü ayrıntılandırmak anlamına gelmez, aynı zamanda müşteri hizmetleri, satış ve personel odaklı olmak anlamına gelir. Bir franchise işletiyor olsanız veya bağımsız bir restoran açıyorsanız, arzu ettiğiniz başarıya ulaşmak için belirlemeniz gereken birkaç önemli amaç ve hedef vardır.

Olağanüstü Bir Patron Deneyimi Sağlayın

Restoran işinde sadece yemek servisi yapmıyorsunuz. Bir yemek deneyimi satıyorsun. Bu nedenle, ana hedeflerinizden biri, tekrar işi teşvik eden bir müşteri deneyimi sağlamak olmalıdır. Bir kullanıcı restoranınıza girdiği andan itibaren bu kullanıcı ayrılana kadar, o kişi değere geçmiş gibi hissetmelidir. Ancak, sunduğunuz deneyim türünü ölçmenin bir yolu olmadan bu hedefe ulaşamazsınız.

Müşterilere girer girmez karşılama, 20 dakika içinde yemek servisi yapma ve her sunucunun spesiyalleri her akşam yemeğine bildirmesi gibi ölçülebilir müşteri deneyimi hedefleri belirleyin.

Müşteri Sadakati Oluşturun

Bir restoranın diğer bir büyük amacı, müşterilerini düzenli müşterileri yapmak için müşterileri için bir sadakat duygusu oluşturmaktır. İlk ziyaretçileri tekrar eden müşterilere dönüştüremezseniz restoranınız hayatta kalamaz. Sadakat yaratmanın en iyi yollarından biri, bir tür ödül programı sunmaktır.

Bunun bir örneği, müşterilerin düzenli ziyaretler yaparak puan biriktirmelerine ve bu puanları ücretsiz yemek ve içecekler için kullanmalarına izin veren bir ödül programıdır. Başka bir fikir, düzenli müşterilerinize yeni müşteriler çekmenize yardımcı olacak hediye kartları sunmaktır.

Farklı Bir Menü Sunun

Restoranınız bir tür yemek konusunda uzmanlaşsa bile, müşterilerini çekecek çeşitli bir menü sunmayı hedefleyebilirsiniz. Restoranınızın menüsünü planlarken, potansiyel akşam yemeklerinin çeşitli bir damak olabileceğini göz önünde bulundurun. Örneğin, Asya füzyonunda uzmanlaşırsanız, menüde birkaç basit seçeneğin korunmasını ana hedef haline getirin.

Bu, lezzetli yemeğinizin tadını çıkarabilecek, ancak yemek söz konusu olduğunda mutlaka maceracı olmayan müşterilere hitap eder. Birkaç temel seçenek ve birkaç temel tarif içeren bir menüyü, ayrıca çeşitli yiyecek türlerini yeme yerinize çekmek için bir dizi kenar planlayın.

Ulusal Restoran Derneği, menü planlamanıza yardımcı olacak bazı popüler trendleri belirledi. Buna daha fazla uluslararası mutfak, sebze esintili yemekler, yerel kaynaklı yemekler, standart ve sıfır atık yemek pişirmeden farklı et çeşitleri dahildir. Bu, hiçbir malzemenin atılmadığı veya boşa gitmediği, çevreye yardımcı olan ve ayrıca menü başına maliyetinizi düşüren bir pişirme stilini ifade eder.

Marka Yaratmak

Marka sadece Apple ve Zappos gibi büyük isimler için değil, restoranlar dahil küçük işletmelerin ana hedeflerinden biri haline geldi. Neyse ki, sosyal medyanın evrimi oyun alanını düzleştirerek daha küçük şirketlerin markalarını büyük bir bütçeye ihtiyaç duymadan iletişim kurmalarını sağladı. Restoranınızı aşağıdakiler dahil olmak üzere çeşitli şekillerde markalayabilirsiniz:

Akılda kalıcı bir isim seçmek
Farklı bir logo tasarımı
Bir tema veya konsept oluşturma
Deneyimi belirleme (eğlenceli, yüksek kaliteli, rahat)
Farklı bir görünüm ve ortam geliştirmek

Marka, “ne” değil restoranınızın “neden” ini satmakla ilgilidir çünkü müşteriler yemek verdiğinizi zaten biliyorlar. Anahtar, yerinizi benzersiz ve ziyaret etmeye değer kılan şeyleri belirlemektir. O zaman izleyicinizin dikkatini çekmenin yollarını bulmalısınız. Bunu yapmanın bir yolu, halkı menünüzden gelip davet etmeye ve eşyalar sunmaya davet ettiğiniz bir etkinlik düzenlemek.