Restoran Açarken Gıda Güvenliği

Yeni restoran sahiplerinin, özellikle açmadan hemen önce gıda güvenliği konusunda titiz olmaları gerekir. Restoranlar sıkı teftişler yapmadan ve katı yerel sağlık yasalarına uymadan açamazlar. İşletme iznine başvurmadan ve ilçenizin gıda güvenlik kurulunu incelemeye davet etmeden önce, restoranınızdaki yiyeceklerin güvenli olduğundan emin olmak için zaman ayırın.

önem

Yeni bir restoran açmak ve çalışır durumda tutmak için gıda güvenliği çok önemlidir. Tüm restoranlar, açılmadan önce büyük ölçüde gıda güvenliğine odaklanan bir restoran incelemesini geçmelidir. Sıkı sağlık kodu gereksinimlerini karşılamayan restoranların açılması yasaktır.

yönetmelik

Restoranınızı küçük bir kasabada ya da gelişen bir metropolde açıyor olsanız da, restoranınızın ilçe, eyalet ve federal gereklilikleri karşıladığını onaylayan yerel sağlık biriminizden izin almalısınız. Açılmadan bir ay önce bir başvuru yapmanız gerekir. Sağlık kodları yere göre değişmekle birlikte, tüm kodlar restoranların güvenli bir şekilde işlem yapmasını, saklanmasını ve hazırlanmasını gerektirir. Ayrıca çalışanların iyi hijyen sağlamaları gerekecek. Restoranlar açıldıktan sonra genellikle iki yılda bir denetlenir.

hususlar

Yiyecek kaynaklı hastalıkların virüs, parazit, bakteri veya kimyasalların bulaştığı yiyeceklerden kaynaklanabileceğini anlamak önemlidir. Yiyecekler insanlar, mutfak eşyaları veya diğer yiyecekler tarafından dokunduğunda kirlenebilir veya kirlenebilir. Örneğin, etin çözülmesi, pişirme gerektirmeyen salataya damlarsa, pişmemiş etten gelen bakteriler salatası kirletebilir. Temiz tutulmayan ekipman aynı zamanda gıda güvenliği sorunlarına da neden olabilir. Çalışanların ellerini sık sık yıkamasını ve kullandıktan sonra ekipmanı ve gereçleri titizlikle temizlemesini isteyin. Tüm yiyecekleri uygun şekilde soğutun ve bir termometre ile donluk olup olmadığını kontrol edin. Farklı yemek türleri için farklı hazırlama alanları belirleyin. Kimyasal temizlik malzemelerini, böcek ilaçlarını ve besin katkı maddelerini yiyeceklerden uzak tutun.

Uyarılar

Yerel sağlık kurallarınızı bilmek, yeni bir restoran açarken sorun yaşamanızı engelleyebilir. Restoranınızın belirli standartlara uyduğundan emin olmak için ilçenizin sağlık kodunun bir kopyasını alın. Mektubun sağlık kodlarına uymanız gerektiğini unutmayın. Genellikle, kullanılabilecek özel temizleyiciler ve dezenfektanlar gibi çok özel gereksinimleri ve ekipman ve yüzeylerin ne sıklıkta temizlenmesi veya dezenfekte edilmesi gerektiğini içerir. Sağlık kuralları çalışanların eldiven giymesini ve hazırlanmış yiyeceklere kendi elleriyle dokunmamasını gerektirebilir. Restoranınız muayene sırasında sağlık kurallarındaki gereklilikleri ihlal ederse, açmanıza izin verilmez. Çalışanlarınızı kodun özelliklerine göre uyarladığınızdan emin olun.

Uzman Görüşü

“Restoran Gıda Güvenliği - Başarı İçin Kritik” başlıklı Gıda Referansı makalesine göre, “Restoran endüstrisi… tüm gıda işleyicilerini daha güçlü bir şekilde eğitmeli, sağlıklı bireyler kiralamalı ve sağlıklı yiyecekler sunmak için her türlü önlemi almalıdır. Bu pahalıya mal olacak ama üzülmekten daha güvenli olmak daha iyi… Yöneticilerin sadece iyi düşünülmüş bir eğitim semineri yapması ve ardından standartları tutması gerekiyor. ”