Yeni Bir Restoran İçin İyi Bir Açılış Envanteri Nedir?

TV şovlarını izlerseniz, bir yemeğin yenilenmesi için ne kadar iş yapıldığını bilirsiniz. Sıfırdan başlamak daha zordur, bu nedenle yeni bir restoran başlatma ekibinin bir parçası olarak çalışan önceki deneyimler paha biçilmezdir. Herhangi bir restoranın menüsünün yemek seçimini belirlediğini söylemeye gerek yok, ancak küçük bir detay - örneğin bir Çin restoranı için 1.000 yemek çubuğu - iyi döşenmiş bir restoranı çok iyi bir restorandan ayıran şey. Restoran açıklığınızın, görünürdeki her şeyi envanter haline getirerek hiçbir şeyi şansa bırakmadığından emin olun.

Mobilyalar ve Örtüler

Profesyonel bir iç mimar ile çalışsanız veya işi kendi başınıza yapıyorsanız, açılış envanteri ürünü mobilyalardan daha önemli değildir. Yemek odanızı doldurmaya yetecek masa ve sandalyelerin yanı sıra düğün, bar mitzvah ve partiler gibi özel etkinlik koltukları için dışarıya açılabilen arkaya döşemeler ekleyin. Bir masa üstü şekil karışımı, yemek odasını çeşitli şekillerde yapılandırmanıza olanak tanır: kare ve dikdörtgen masalar, yer ayarlarını en üst düzeye çıkarırken yuvarlak masalar daha az insanı barındıran daha samimi kurulumlardır. Masa örtüleri, peçeteler ve waitstaff üniformalarınızı kiralayarak zamandan ve paradan tasarruf edebileceğiniz zaman restoranınız için nevresim almanın ve envanteri çıkarmanın mantıklı olup olmadığını düşünün.

Mutfak Eşyaları ve Ev Aletleri

Standart ticari mutfak gereçleri arasında, şeflere ve hazırlık işçilerine yemek hazırlamak için ihtiyaç duydukları araçları sağlamak için envanter yapmanız gerekecektir: şunları içerir: çeşitli ebatlarda ve küçük mutfak eşyalarında profesyonel çatal bıçak takımı, dökme demir, bakır alt veya paslanmaz çelik ticari pişirme kabı koleksiyonu maşa gibi, yemek pişirme ve ölçü kaşıkları, kepçeler ve gıdaya özel rendeler, süzgeçler ve benzerleri. Elektrikle çalışan mikserler, karıştırıcılar, işlemciler ve benzeri mutfak yardımcıları ekleyin. Envanterinizde, çeşitli fırın tepsileri, kaseler ve diğer pişirme ve dekorasyon gereklilikleri bulunmalıdır. Bu kategoriye, tuz ve biber setleri, şeker ve tatlandırıcı dağıtıcılar, pazarlama çadırı kartları ve menü kılıfları gibi bireysel tablolar sağlamak için gereken öğeler dahildir.

Yemekler ve Servis Parçaları

Bir fast food işletmesini işletmiyorsanız ve kağıt, strafor veya plastik kullanmayı beklemiyorsanız, restoranınız için büyük miktarda imza çinisine ihtiyacınız olacak. Yemek takımınızda envanter tutmak bir tedarikçiden ilk siparişinizle başlar. Restoranınıza yakın olanı seçin. Özel olarak tasarlanmış bir yemek takımı monogramı seçmeniz veya yenilemesi kolay olan genel bir ticari model kullanmanız durumunda, bilgisayar tabanlı bir plaka, fincan tabağı, fincan, salata kasesi ve cam eşya envanteri hazırlamanız akıllıca olacaktır; en kırılgan olduğunuzda kırılmanın sizi kısa bırakmadığından emin olun. Envanteri tutmak için bilgisayar tabanlı bir program kullanmamayı tercih ederseniz, panodaki bir kağıt listesi de aynı şekilde çalışır (bkz. Kaynaklar).

Bozulmaz ve Bozulabilir Gıdalar

Aşağıdaki bozulmaz maddeler tipik olarak restoranların her zaman el altında bulundurduğu ürünlerdir: şişelenmiş ve konserve içecekler, tahıllar, kahve, çay, kakao, çeşniler, baharatlar, reçeller, fındıklar, hazırlanmış karışımlar, yağlar ve kısaltmalar, makarna, pirinç, kavanoz soslar, porsiyon ambalaj malzemeleri ve paketlenmiş atıştırmalık yiyecekler. Soğutulması ve bozulabilir olarak sınıflandırılması gereken her şey envanter öğelerini günlük olarak doldurmanızı gerektirir. Bu kategoriye süt ürünleri, etler, deniz ürünleri, yumurtalar, taze sebzeler ve meyveler ve salata malzemeleri dahildir. Eğer bozulabilir yiyeceklerin ve malzemelerin envanterine ilişkin sorularınız varsa, rehberleriniz için eyalet veya şehir sağlık departmanınıza dönün, böylece müşterilerinizin sağlığını ve restoranınızın itibarını riske atmazsınız.