Likör nasıl?

Barmenler ve sunucular, müşteri içeceklerini satmak veya "yükseltmek" için birçok fırsat olsa da, bazıları müşterileri ikna etmekte zorlanıyor. Barmenlerinizin ve sunucularınızın çok saldırgan davranarak tereddüt etmeleri ya da durdurabilmeleri, yükselen likörün anahtarı, ürünlerinizi ve müşterilerinizi anladıklarından ve yararlı, danışman bir satış yaklaşımı kullandıklarından emin olmaktır.

Uzman Oluştur

Başarılı bir yükseliş, müşterilerinizin personelinizin iyi bir öneride bulunabilecekleri likör uzmanları olduğuna inandıkları durumlarda kısmen gerçekleşir. Barmenler ve sunucular, stoktaki likörleriniz ve mevcut olacak stoktaki ürünleriniz hakkında bilgi sahibi olmalıdır. Bar veya restoranınızdaki içki türlerini, markalarını ve yerlerini, raf düzenlemelerini ve fiyatlandırmayı bilmeleri gerekir. Barmenler demiryolu, çağrı ve üst raf likörleri, her kategorideki farklı markalar ve kökenleri ve zevkleri arasındaki farkları bilmelidir. Son olarak, tüm çalışanlarınız, günün belirli zamanları için en son satılan içkiler, haftanın belirli günleri ve tatiller gibi müşteri alım trendlerini bilmelidir.

Usulca satmak

Müşterilerinize başka bir içecek isteyip istemediklerini sormak ya da indirim ve indirimlerden bahsetmek gibi sürekli olarak soru sorma, indirim ve özel ürünlerden söz etme gibi zorlu satış taktiklerini kullanmak yerine, personeliniz en iyi seçimleri beklemeli ve güven inşa etmelidir. Örneğin, personeliniz tekrar eden müşterilerin adlarını ve en sevdikleri içeceklerin isimlerini öğrenmeli ve bu içecekler için ihtiyaç duyulan likörlerin stokta olduğundan emin olmalıdır. Ayrıca stok likörler de müşterilerin içme alışkanlıklarına bağlı olarak isteyebileceklerini tekrar etmeleri gerekir. Tekrarlanan bir müşteri, çalışanlarınızın daha keyifli bir içki deneyimi yaşamaya yardımcı olmaya çalıştığını hissederse, ekstra çabayı takdir edecek ve yeni veya daha pahalı bir içki denemek için daha istekli olacaktır.

Markalar öner

Barmenlerinizin ve sunucularınızın içecek satmak için kullanabileceği bir diğer yumuşak satış taktiği, diğer markalara, taşımayı denediğiniz markalar gibi bazı markaları önermek. Örneğin, bir sipariş alırken, bir barmen müşteriden tercih ettiği markasını isteyebilir ve daha sonra, sormadan, satmaya çalıştığınız markayla başlayarak sunduğunuz markaların kısa bir listesini verebilir veya bir veya iki marka önerebilir ve En üst raf ve isim marka likörler gibi markalar arasındaki kalite ve fiyat farkını ana hatlarıyla belirtin. Ayrıca, müşteriyi özel markaların nasıl bağımsız, karışık veya bir öğünle eşleştirildiğini tatması konusunda coşkuyla eğitebilir.

Ek Fikirler

Bazı bar ve restoran sahipleri, ücretsiz ürün örnekleri içeren özel tatma etkinlikleri sunarak satış fırsatları yaratır. Bunu tüm müşteriler için zamanlanmış bir sürpriz etkinliği yapabilir veya yineleme veya sadakat kartı müşterileri gibi seçkin bir grup için bir toplantı düzenleyebilirsiniz. İşletme sahipleri aynı zamanda çalışanları, para, hediye kartı, izinli, markalı veya sponsorlu ürünler, spor veya eğlence etkinliği biletleri ve kişisel elektronikler gibi satış teşvikleri ve en çok satanlar için ikramiye veya ödüller gibi satış teşvikleriyle motive ederek günlük içki yükseltme sayısını artırır. markaya özgü satışlar.