Restaurant Bar Çalıştırırken Ne Yanlış Gidebilir?

Her Amerikan şehri ya da kasabasında, Fransız bistrosundan Mexicali ızgarasına, spor bara ve tekrar tekrar geçişe geçen, sahiplik grupları ve mutfak stilleri arasında sürekli bir akış içinde kalan, hiç çalışmayan bir bar ve restoran yerinin olduğu görülüyor. Restoran cirosu sık ve aynı nedenlerden dolayı sık sık meydana geliyor. Yemek danışmanlığı şirketi White Hutchinson, tüm restoranların dörtte birinin ilk faaliyet yıllarında mülkiyeti kapattığını veya değiştirdiğini belirtti.

Zayıf yönetim

Yetkili örgütsel liderliği olmayan restoranlar nadiren yerden kalkar. Birçok işletme sahibi, gerekli işleri yapmadan, esnek bir program, ücretsiz yemekler ve içecekler, şarap ve yemek müşterileri gibi restoran sahipliğinin avantajlarından yararlanmayı umuyor. Başarılı bir restoranın yeni yıllarında, nadiren yemek odasındaki müşteriyi misafirlerle sohbet ederek göreceksiniz; Bunun nedeni, ızgarada birisini doldurmak, envanteri yönetmek, kitapları düzenlemek veya bir restoranı ayakta tutmak için gereken diğer zorlu yönetim görevlerinden birini üstlenmeleridir.

Güvenilmez Personel

Bir personel bir restoranın can damarıdır ve çok sayıda işletme sahibi, yemek pişirmek veya masaları beklemek için kapıdan içeriye girmek isteyenleri işe alma hatasını yapar. Memnun olan müşteriler ve karları, kötü hizmetlere karşı alerjisi var. Potansiyel çalışanlar üzerinde çalışmalar yapan, derinlemesine görüşme yapmak ve referansları kontrol etmek gibi referansları kontrol etmek gibi restoran ve barlar, kaliteli ve güvenilir yardım alma zor ancak olası bir görevi yerine getirebilir. Çalışan-sahibi ilişkisi iki yönlü bir caddedir: çalışanlarınıza iyi bakın ve onlar size iyi bakacaklardır.

Reşit Olmayan İçme

Yeni açılan restoran ve barlar, tüm müşterilerin yasal içme yaşına girdiğinden emin olmak için gereken özeni gösterme konusunda sık sık endişeli olabilir. Zihniyet, kalabalık barların kâr anlamına geldiği ve eğer burada veya 19 ya da 20 müşteri varsa, o zaman öyle olsun. Gerçekleştiremedikleri şey belediye ve eyalet cezaları ve likör lisansının olası kaybı sadece geçici cezalardır. İçki yasalarının ihlali tüm kurumunuzun etrafında bir anarşi ve dikkatsizlik damgalaması yaratabilir. Menünüz ne kadar lezzetli olursa olsun, hiçbir şey müşterileri için kötü bir şöhretten daha kötü olamaz.

Kötü Bakım

Restoranlar başarılı olup olmadıklarına devlet ve yerel sağlık yasalarını takip etmelidir. Sık sık yeni işyerlerinin yöneticileri, olumlu erken getirilere karşı çok müstehcendir, genel bakım görevlerini ve çalışan denetimini kaybedebilir; bu, sağlık kuralları ihlalleri, süresi dolan yiyecek, bakımsız yemek odaları ve kötü manikürlü mülklerle sonuçlanabilir. Kirli barların ve restoranların olumsuz itibarı, temiz kurumlardan çok daha hızlı yayılma eğilimindedir.