Yeni Bir Fırın İşletmesi İçin Satış Tahmini Nasıl Yapılır?

Yeni bir fırının potansiyel satışlarını ve kar marjlarını hesaplamak, işletme sahiplerinin kaç çalışanın işe alınacağı, reklamlara ne kadar harcama yapılacağı ve karların alt satırının nasıl artırılacağı konusunda akıllı seçimler yapmalarını sağlar. Bir tahminde bulunmak da gıda maliyetlerini kontrol etmenize yardımcı olabilir. İşletmenizin yıllık toplam gelirinin yaklaşık bir miktarını bilmek size gelecekteki büyümeyi planlama fırsatı verir.

1.

Yıl için toplam gıda satışlarını tahmin edin. İşletmeniz yeni başlıyorsa veya henüz işe açılmıyorsanız, bu zor olabilir. Pastaneleri demografik olarak benzer alanlarda araştırın ve pastanın açık olduğu sürenin uzunluğuna dikkat edin, çünkü bu, gıda satışlarını etkileyecektir. Örneğin, beş yıllık bir işletmede bir fırın düzenli müşterileri olacak. Sahibine, tahmini müşteri sayısının kaç kişi olduğunu ve fırınının her yıl ne kadar kazandığını sorun. Neden bilgi almak istediğinize dürüst olun ve rekabetiniz olmayan başka bir şehirdeki işletmelerle konuşun. Her fırın sahibi bu bilgiyi paylaşmak istemeyecek, o yüzden birkaç kişiye sorun.

2.

Kaç müşteriniz olacağını öğrenin. Konumunuzu seçtikten sonra, kafe veya diğer fırınlar gibi benzer atmosfere sahip yerel restoranları ziyaret edin. Kahvaltı ve öğle yemeği gibi yoğun zamanlarda ziyaret edin. Ayrıca, sabahları ve günleri gibi kapalı zamanlarda da ziyaret edin. Tek bir günde kaç müşterinin mağazayı ziyaret ettiğini öğrenin. Ardından, işçilerle konuşun ve her zaman bu kadar meşgul olup olmadıklarını ve diğer günlerde müşterilerin ani olup olmadığını sorun. Bölgedeki birkaç restoran için bu işlemi tekrarlayın.

3.

Her gün kaç müşteriye hizmet vereceğinizi tahmin edin. Bir iş günü için her restoran için ortalama toplam konuk sayısını kullanın. Bir ortalama ile gitmek sorun değil. Her bir restoranın günlük konuk toplamını ekleyin ve ziyaret ettiğiniz restoran sayısına bölün. Bu toplam, düzenli müşterilerle zaten operasyonel bir işin bir günde gördüğü şeydir. Bu sayıyı yüzde 75 ile çarpın ve fırını potansiyel olarak ziyaret edecek müşteri sayısı hakkında yakın bir tahminde bulunacaksınız.

4.

Her müşterinin ne kadar harcayacağını hesaplayın. Menüden ortalamayı fiyatlandırın ve bu tahmini oluşturmak için bunları kullanın. Bazı müşteriler düşük fiyatlı ürünler sipariş ederken, diğerleri de menüdeki en pahalı ürünleri sipariş edecek. Ortalama fiyatlı bir ürün, bu faktörlerin tahmininiz için dengelenmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca, kahvaltı tüketicilerinin işyerinden öğle yemeğinde işyerini ziyaret eden ve daha ucuz sandviç ve içecekler satın alan işletmelerden daha az harcadığını anlayın.

5.

Tahminlerin yolunda mı bak. Bir aydır işinize başladıktan sonra, fiili satış fişlerinize bakın ve bunları tahminlerinizle karşılaştırın. İşletmenizin beklenenden daha iyi veya daha kötü olup olmadığına karar verin. Bölgedeki gıda trendlerine bakın ve karınızı arttırmanın bir yolu olup olmadığına bakın. Örneğin, eğer yaz ise, fırında pişirilen taze kurabiyelerle yapılan dondurmalı sandviçler ekleyin; Kışsa menünüze sıcak kakao ekleyin.