Bir Catering Operasyonunun Zorlukları

Bir yemek işletmesi işletmek, mutfak becerilerinizi sergilemek için eğlenceli bir yol gibi görünebilir, ancak iş oldukça az baş ağrısı ile birlikte gelir. Bir mutfak kariyerine başlamadan önce, zorluklara hazır olduğunuzdan emin olun. İşletmeniz yalnızca müşteri listenize ekleyebileceğiniz en yeni memnun müşteriler kadar iyidir ve aksilikler ve stresle sebat etmeye hazır olmanız gerekir.

Doğru Eğitimi Almak

Hazır yemek sektöründe başarılı olmak için, herhangi bir arka plan deneyimi yaşamadan hizmetlerinizi sunmaya başlamak istemezsiniz. Eğer denersen, muhtemelen bunalmış olacak ve çok çabuk yanacaksın. Hazırlayıcılar sadece bir işletme lisansına ve sağlık departmanı onaylı bir tesise ihtiyaç duyar, ancak kendi işinize başlamadan önce bundan daha fazlasını isteyeceksiniz. Bazıları yemek hazırlayıcı ya da aşçı olarak eğitim almayı seçebilir. Diğerleri, bir catering şirketi için birkaç yıl çalışmayı seçebilir, bu da operasyonun her bölümünün içini ve dışını öğrenir.

Bir İşletmeyi Yönetme

Harika bir şef olmak ve yemek pişirme deneyimine sahip olmak, yemek pişirme işlemini başarılı kılmak için yeterli değildir. Büyük iş kararları vermenin zorluklarını da halletmeniz gerekiyor. Hizmetleriniz için rekabetçi fiyatlar seçmek, anlaşmaları pazarlamak, kredileri denetlemek ve bütçeyi dengelemek için finansal becerilere ihtiyacınız olacak. İşletmenin pazarlama tarafını ele almanız, hizmetlerinizi müşterileri bulmak için reklam vermeniz gerekir. Ayrıca, bir insan kaynakları kapasitesinde çalışacak, bordro sorunlarını ele alacak, çalışanları işe alacak ve personeliniz arasındaki çatışmalarla başa çıkacaksınız. Bazıları için, bir catering operasyonunun bu iş tarafı en zorlayıcı olabilir.

Uzun saatler

Yemek servisi ayaklarınız üzerinde uzun çalışma saatleri gerektirir. Esnek olmanız ve her gün farklı bir yerde başarıyla çalışmanız gerekir. Bazen her şeyi halletmek için 15 saat veya daha fazla gün içerisinde çalışabilir ve sabahın erken saatlerinde çalışabilirsiniz.

Stresle Başa Çıkmak

Bir yiyecek içecek işletmesi, talepkar müşterileri olan yüksek stresli bir iştir. Örneğin, bir düğün hazırlıyorsanız, pastayı kesme zamanı geldiğinde geç saatlere kadar koşamazsınız. Her müşteri kraldır ve birileri yanlış bir şey yaptığınız için sizi çiğniyor olsa bile, eleştiriye girmeye ve profesyonel bir tutum sergilemeye hazır olmalısınız. Beklenmeyen felaketlere hazır olun. Bir öneri, elinizde bir kilitlenme kitine sahip olmaktır, bu yüzden bir şeyler ters giderse, çok fazla kör olmazsınız. Bu kit, ekstra acil durum kapları, ekstra yakıt, çeşniler, baharatlar, hatta plastik ambalaj veya koli bandı içerebilir.

Organizasyon Anahtardır

Başarılı bir yiyecek içecek işletmesi kesin olarak organize edilmeli ya da parçalanacaktır. Kamyonları yüklemek ve boşaltmaktan bulaşıkları yıkamak ve aralarındaki her şeyi bir bilime indirin. Son dakikada bir servis malzemesi veya ana malzemeyi eksik olduğunuzu keşfedemezsiniz. Her şey en küçük detaya kadar planlanmalı. Örneğin, bir şey bozulursa, belirli bir etkinlik için ihtiyaç duyduğunuzdan daha fazla plaka kiralayın.

Yaratıcı Düşünme

Yiyecek içecek üreticileri çok fazla rekabet içindedir ve paketin önünde kalabilmek için yaratıcı düşünmeniz gerekir. Bu, yalnızca catering konferanslarına katılmaktan çok daha fazlasını içerebilir. Örneğin, defileler ve diğer üst düzey partiler gibi etkinliklere katılmak, en çok rağbet gören yiyecek içecek firmalarının benzersiz kalmak için neler yaptığını görmenize yardımcı olabilir. Ayrıca, işletmelerin yeni fikirler üretmek için fikirleri ve benzersiz planları tartıştıkları çevrimiçi ağ gruplarına katılın.