Restoran Mutfağını Serinletmenin En İyi Yolu

Restoran ne kadar şık ve lüks olursa olsun, mutfak, özellikle restoran eski ve havalandırmasız bir binadayken sıcak hava tuzağı olabilir. Bununla birlikte, gıda güvenliği ve ekipman koruması için, sağlık muayenesi sorunlarından kaçınmak için restoran mutfağınızı serin tutmalısınız. Mutfağınız yetersiz iklim kontrolü de dahil olmak üzere herhangi bir nedenle sağlık departmanının standartlarına uymuyorsa, kapanmak zorunda kalabilirsiniz.

HVAC Ünitesi

Restaurant HVAC üniteleri, evin arkasını serin tutmak ve tesisin mutfak ve müşteri alanlarında hava kalitesini ve tozunu kontrol etmek için gerekli sıcaklıkları sağlar. "Başarılı Restoran Tasarımı" yazarları Regina Baraban ve Joseph Durocher, HVAC ünitesinin kurulumu sırasında kurulan hava basıncı noktalarının, mutfağın serin kalmasının yanı sıra, restoranın sokağa girmesini ve yemek kokularının içeriye nüfuz etmesini engellediğini belirtti. Restoran mutfağınızı HVAC ile soğuk tutmak, yiyecekleri güvenli yiyecek işleme sıcaklıklarında daha uzun süre tutmanıza izin verir.

Hava perdeleri

Hava kapıları olarak da bilinen hava perdeleri, serin iklime veya sabit okyanus esintilerine sahip bölgelerde iyi çalışır. Elektronik cihazlar girişlere monte edilir, mutfak kapıları açıldığında otomatik olarak devreye girer ve dışarıya doğru güçlü, sabit bir hava akışı sağlar. Hava, kapı açılışında, esas olarak uçan böceklerin mutfağınıza girmesini engelleyen bir kalkan oluşturur. Hava perdeleri, restoranın mutfak kapılarını açmanıza ve soğuk havaya izin vermenize izin verir, ancak cihazlar meraklı ve uzun süre aktif kalmaları halinde rahatsız edici olabilirler.

ekranlar

Ekranlar ayrıca serin tutmak için mutfak kapılarını ve pencerelerini açmanıza izin verir. Bununla birlikte, bazı restoran yöneticileri havalandırma için kapı ve pencereler açmak konusunda tereddütlüdür, çünkü zararlıların tesise girmesi için bir fırsat yaratır. Ulusal Restoran Derneği, böcekleri uzak tutmak için inç kare başına 16 mesh taramasını önermektedir. Kapı ve pencere çerçeveleri, hamam böcekleri ve kemirgenler gibi zararlı böcekleri dışarıda tutmak için hiçbir çatlak veya açıklık olmadan düzgün şekilde kurulmalıdır.

hususlar

Bir restoran mutfağı kurmayı veya yenilemeyi planlıyorsanız, ticari bir mutfak tasarım uzmanı işe alın. Bu uzmanlar yerel inşaat kuralları ve sağlık departmanı yönetmeliklerinde uzmandır. Servislerinin maliyeti yüksek olsa da, restoran mutfağınızın ilk kez doğru bir şekilde tasarlanması sizi sağlıksız, düzenlemesiz güncellemeleri düzeltmek ve olumsuz bir sağlık departmanı raporunun sonucu olarak para kaybetmekten korumak için fazladan para harcamanızı engelleyebilir.