Yağ Tuzaklarına İlişkin Gıda Hizmet Kuruluş Kanunları

New York Şehri Çevre Koruma Dairesi, 10.000 kilometrelik lağım hattında gçlenmenin önemli bir nedeni olarak gösteriliyor. Yedekler, evlere ve iş yerlerine giren kanalizasyona yol açarak sağlık ve mal hasarı endişelerine neden olabilir. Belediyeler, gresin lağım sistemlerine girmesini önlemek için yasalar oluşturmuşlardır. İlgili yerel yasaları bilmek ve bunlara uymaktan küçük bir yemek servisi kuruluşu sorumludur.

Gres Tuzağı Boyutu

Yağ tutucusunun büyüklüğü, yemek servis tesisindeki atık su akışını, yağların, yağların ve yağın lağım sistemine girmesini engellemek için taşıyacak kadar büyük olmalıdır. Tampa, Fla gibi bazı belediyeler, bir restoran sahibinin kurması gereken tuzağın ne kadar büyük olduğunu belirlemek için kullanabileceği bir formül sağlar. Formül, yemek alanındaki koltuk sayısını, koltuk başına galon başına bir su kullanımıyla çarpmaktadır (bu, bulaşık makineli restoranlar için 25 galon ve bulaşık makinesi olmayan restoranlar için 10 galon). Bu sayı restoranın çalışma saatleri ve restoranın bulunduğu yere göre yükleme faktörü ile çarpılır. Nihai rakam, ihtiyaç duyulacak yağ tutucusunun boyutunu elde etmek için 12'ye (bir yıldaki ay sayısı) bölünmüştür.

Yağ Tutucu Ekipmanı

Lavabolardan yağ toplamak için drenaj hatları boyunca restoranın içine küçük yağ tutucuları monte edilebilir veya binanın dışına yerleştirilmiş büyük birimler olabilir. Kuruluş dışında bulunan daha büyük gres kapıcılar yemek servisi endüstrisinde daha sık kullanılmaktadır. Örneğin, Connecticut şimdi sıcak yiyecek hazırlayan yemek servisi işletmelerinin 1.000 galon gres kesicisi takmasını gerektiriyor.

Bakım

Yasalar aynı zamanda yağ tutucuların bakımını da düzenler. Boston, Mass, tuzakların sıvı seviyesinin yüzde 25'inin yağ, yağ ve gresle ya da ayda en az bir kez temizlendiğinde temizlenmesini gerektirir. Büyük alıcılar en az üç ayda bir temizlenmelidir. Bir yemek servisi sahibi, bölgelerinin özel gereksinimleri hakkında bilgi edinmek için yerel koruma ofisi ile irtibata geçmek isteyebilir.

cezalar

Yemek tuzakları ile ilgili yasalara aykırı bulunan gıda hizmeti kuruluşları para cezasına çarptırılabilir. New York'ta bir restoran sahibi, yağ tutucu yasalarının her ihlali için günde 10.000 ABD Doları'na kadar para cezasına çarptırılabilir. Ayrıca, mal sahiplerinin her suç için mahkemeye çıkması gerekmektedir. Seattle'da para cezaları her ihlal için 500 ila 5.000 ABD Doları arasında değişmektedir. Para cezasının büyüklüğü, lağım sistemine ne kadar gres, yağ ve yağ girdiğine bağlıdır.