Casino Restoran Yönetimi Stratejileri

Casino danışmanı Andrew Klebanow, restoran işletmeciliği stratejilerini bir araya getirdiklerinde, bazı kumarhanelerin bazı hatalarına işaret ediyor. Oyuncuların ihtiyaçlarına cevap vermedikleri sürece - ki çoğu zaman hızlı yemek yemek ve kart masasına geri dönmek - tekliflerini optimize etmediklerini söylüyor. Bazen kumarhaneler, müşterileri için çok fazla yemek mekanı veya restoran koltuğu sağlamak için kendilerini zorlamaktadır. Fazla kapasiteden kaçınmak için her dört slot makinesinde bir restoran koltuğu olmasını önerir.

Anahtar Teslim Yemek Servisi

Bir restoran işletmek ve yiyecek ve içecek faaliyetlerinin yiyecekle ilgili diğer tüm faaliyetlerini yürütmek için yapılan herculus görevini yerine, casino yönetimi, gösterinin bu bölümünü yürütmek için profesyonel bir yemek servisi yönetim şirketi ile çalışmayı tercih edebilir. Gıda sektöründe var olan ilişkileri olan üçüncü bir tarafa dış kaynak sağlayarak, ellerini müşterilerin gıda ihtiyaçlarını karşılamalarından kurtarmakta ve kumarhane işini oluşturmaya odaklanmaktadır. Bunu yaparken, yüzde 8 ila 12 maliyet tasarrufu için toplu gıda alım indirimlerinden ve FSM şirketinin yönetim uzmanlığından yararlanır.

Kalmak İçin Sebepler Yaratmak

Casino Yiyecek ve İçecek Direktörü Laurence Carter, bir kumarhanenin rekabetçi kalması için, bir oyuncu bir yemek için mekandan çıkar çıkmaz, şansının geri dönmeyecek kadar zayıf olduğu gerçeğiyle yüzleşmek zorunda olduğunu söylüyor. Onu daha fazla kalmaya ve geri gelmeye teşvik etmek için, kumarhanenin düzenli perakende mağazaların ötesinde değer sunan üstün hizmet ve çeşitli yemek seçenekleri sunması gerekiyor. Kumarhanenin restoran hedefleri bu ilkeye uymadığı ve atıştırmalık barlardan kaliteli yemeklere geçmediği sürece gelecekteki gelir dolarlarını atıyor olabilir.

Büfeler

Büfeler hemen hemen kumarhanelerle eş anlamlıdır ve doğru yapılırsa, çok sayıda insanı hızlı bir şekilde işleyebilir ve onları kumarhaneye geri koyabilir. Bir kumarhane büfesini başarılı bir şekilde yönetmek için Klebanow, bir kumarhanenin sermayeden mahrum kalamayacağını ve istikrarlı bir şekilde kazanmayı umduğunu söylüyor. Büfeler, büyük bir işletme bütçesinin yanı sıra, potansiyelini en üst seviyeye çıkarmak için çok sayıda müşterinin olmasını gerektirir, bu nedenle birkaç sürüngen tabakını bir araya getirmek ve insanlara kupon atmak trafiği sürdürmek için yeterli olmayabilir. Menü sıkıntısını önlemek ve yeniden canlandırmayı teşvik etmek için, büfenin farklı öğeleri döndürmesi ve sık ziyaretçiye ilgi çekici yeni şeyler sunması gerekir.

Değerleme Segmentasyonu

Massachusetts Üniversitesi tarafından yapılan bir 2011 araştırması, 24 saat açık bir kafe veya günlük restoran, açık büfe ve et lokantası sunan birçok tam hizmetli kumarhanede, restoranların kendilerinin kumarhanenin en önemli gelir kaynağı olmadığına işaret etmektedir. Restoranlar bunun yerine ziyaret etmeyi teşvik etmek için pazarlama aracı olarak kullanılır. Özellikle küçük bölgesel ve yerel casinolar bu ikilemle yüz yüze kalıyor, bu da yöneticilerin yemek tekliflerinin oyuncuların oyun davranışlarını nasıl etkilediğini incelemelerinin kritik öneme sahip olduğu bir durum. Çalışma, "orta değerde olan oyuncuların" veya günde 100 ila 400 $ kaybetmeye hazır olanların, kumarhanenin kârına en çok katkıda bulunduğunu buldu. Bu segmenti hedeflemek için, bir kumarhane oynamayı teşvik eden lüks yemek teklifleri sunabilir.