Restoran Müdürü Nasıl Kiralanır?

Bir restoranın sahibi olmanızdaki başarınız büyük ölçüde yönetici seçiminize bağlıdır. Bu pozisyon için doğru kişiyi işe almak, insanlarla etkili bir şekilde başa çıkabilen ve çoğu zaman kaotik bir ortamda olan sorunları hızlı ve doğru bir şekilde çözebilen kişiyi bulmak anlamına gelir. Seçiminiz, iyi görüşme becerileri, adayları aktif olarak dinleme yeteneği ve potansiyel çalışanları doğru bir şekilde değerlendirmek için zaman ayırmaya istekli olmayı gerektirir.

1.

İdeal yöneticinizin nasıl olacağını belirleyin. Liderlik becerileri, kişilerarası ilişkiler, aşçılar ve bekçi çalışmalarını acele zamanlar boyunca sorunsuz bir şekilde hareket edebilme ve açıkça baskı altında düşünmek için bir ustalık açısından ihtiyaç duyduğunuz kişinin türünü düşünün. Restaurant Voice'a göre, sorunları önceden görebilecek birisine ihtiyaç duyacaksınız. Lokantada görev yapmaktan, bekleme masalarından yemek pişirmeye kadar her şeyi bilen ve anlayabilen birine ihtiyacınız var.

2.

Konumun çevrimiçi olarak Monster.com ve Indeed.com gibi sitelerde ve alan gazetelerinde reklam verin. Sınıflandırılmış reklamlarınız, başvuru sahibinin elde ettiği gıda hizmetindeki yılların sayısı, yemek pişirme ve tabaklama, yemek ve diğer malzemeleri sipariş etme ve personelin yönetimi gibi iş için ön koşullarınızla ilgili bilgileri içermelidir. Başvuru sahiplerinin özgeçmişlerini bildirmelerini isteyin.

3.

Restoran yöneticinizde aradığınızı karşılayan özgeçmişleri olan adaylarla görüşmeler düzenleyin. Aralarında beklenen bir saat olan görüşmeleri planlayın, böylece yeni ve önceki aday hakkında notlar almak ve bir sonraki için hazırlanmak için zamanınız olur.

4.

Görüşülen kişiler için önceden sorular hazırlayın. Onlara "nasıl yaparsın" senaryoları şeklinde bazı soruları çerçeveleyerek nasıl çalıştıklarını söyleme şansı verin. Senaryoları, restoran işinde ortaya çıkan geç yiyecek maddelerinin nakliyesi, müşteri şikayetleri ve üstesinden gelemeyen işçiler gibi ortak sorunlara dayandırın. Ayrıca, başvuru sahibine evrak, bordro, personel kadrosu belirleme, sağlık ve güvenlik düzenlemelerine katılma ve tüm şirket kayıtlarını tutma kabiliyeti hakkında soru sorma.

5.

Adayların verdiği cevapları aktif olarak dinle. Dikkatini dağıtmana izin verme. Adaylardan size bir restoran yönetimindeki önceki deneyimlerini anlatmalarını isteyin. Yiyecek kalitesi, az veya çok pişmiş yiyecekler gibi sorunların ele alınmasıyla ilgili soruları sorun, personelin ipuçlarından ve masa sayısından fazla tartışma bekleyin. Sizinle konuştukları gibi notlar yazın, böylece adayları karşılaştırdığınız zamanki önemli noktaları hatırlayabilirsiniz.

6.

Her adayın deneyimine özellikle dikkat edin. İşletmenizin ana faaliyetini yürütecek kişi için restoran yönetiminde yılların tecrübesi çok önemlidir. Allfoodbusiness.com, restoranınıza girebilecek, pişirmeden bulaşık yıkamaya kadar gereken her şeyi yapabilen birine ihtiyaç duyacağınızı söylüyor. İşin taleplerini anlayan ve ihtiyaç duyulan yere atlayacak ve söylenmeden direktif veren birine ihtiyacın var.

7.

Adaylardan size verilen referansları arayın. Eski çalışanlara, kişiyi tekrar işe almayacaklarını sorun. Ayrıca, bir önceki işinde ifade edildiği gibi, bireyin güçlü ve zayıf yönlerini sorgulayın. Kişinin, yemek ısısı, müşterilerin uzun süre beklemeleri, çalışanların hem yoğun hem de yavaş dönemler için vardiya planlaması ve restoranın sağlık ve güvenlik denetimleri beklentisinde tutulması gibi restoran endişelerini yönetme konusundaki sorumluluklarını ne kadar iyi tamamladığını göstermek için belirli örneklerden referans isteyin. .

8.

Her bir başvuranın restoran müdürünün ana görevlerini yerine getirme potansiyelini göz önünde bulundurun. Baskı durumlarında düşünme ve tepki verme, başkalarını yönetme ve senden direktif alma kabiliyeti hakkındaki izlenimlerinizi değerlendirin.

9.

Son adaylarını restoran turuna çıkar. Mülakat sürecinde sizi en çok etkileyenler başvuru sahipleri olacaktır. Onları çalışanlarınıza tanıtın ve soru sormalarına izin verin. İşyerinizde yürürken davranışlarını ve güvenlerini gözlemleyin.

10.

Her adayın güçlü ve zayıf yönlerini analiz edin. Restoran turu sırasında özgeçmişlerine, röportajlarına ve davranışlarına dayanarak ideal yöneticiniz olmaya karar verdiğiniz kişiyle en iyi eşleşen kişiyi seçin.

Bahşiş

  • Konukseverlik konusunda eğitim geçmişi olan adayları ve yemek servisini arayın, çünkü bunlar restoran alanında da aynı derecede önemlidir.

Popüler Mesajlar