Restoran İşletmelerinde Amaç ve Hedefler

Bir restoran başlatmak zorlu ve zorlu bir proje çünkü iyi yemek endüstrisi çok rekabetçi. Tek bir restoran sahibi, göze çarpan bir yer bulma, çalışanların işe alınması, menünün planlanması ve restoranın pazarlanması dahil olmak üzere tüm başlangıç ​​noktalarında yer almalıdır. Başlangıç ​​aşamasının bir kısmı, bir iş planındaki restoran için amaç ve hedefleri belirlemektir. Amaç ve hedeflerin ana hatlarıyla belirtilmesi, restoran sahibinin restoranın yönü, yemeği ve tarzı hakkında yönetici kararlar almasına yardımcı olur.

Restoran finansmanı

Bir restoran başlatmak pahalı bir girişimdir, bu nedenle restoran sahipleri yemek yapmak için bir yer kiralamak, mutfak malzemesi satın almak, şefler ve sunucular kiralamak ve yemek pişirmek için yemek ve mobilya için ürünler, etler ve süt ürünleri satın almak için ek finansman ve kredi talep edebilirler. Bir başlangıç ​​hedefi, örneğin tüm başlangıç ​​maliyetlerini karşılayacak bir işletme kredisi almak veya 10.000 $ değerinde hibe fonu elde etmektir.

Menü Geliştirme ve Fiyatlandırma

Restoran endüstrisi rekabetçidir, bu yüzden restoran lezzetli yemekler sunmalı, müşterileri çekmeli ve rekabet avantajı sağlamalıdır. Örneğin, restoran vegan veya vejeteryan ise, restoran yalnızca o restoranda sunulan yeni salataları, vegan burgerlerini veya makarnaları sunmayı amaçlamalıdır. Menü ve fiyatlandırma için bir hedef, ilk yıl içinde rekabetçi fiyatlarla güçlü ve çekici bir menü geliştirmektir. Bu işlem, ilk birkaç ay boyunca çeşitli yemekler denenerek yapılır.

Şefler ve Sunucular

Bir restoran, üst düzey müşteri hizmetleri becerisine sahip deneyimli garsonlar tarafından servis edilen yemekler üretme özgürlüğüne sahip olduğunda, iyi yağlanmış bir makine gibi çalışır. Güvenilir bir çalışan grubu bulmak zaman alır, bu nedenle işin ilk yılında deneyimli şefler, giriş seviyesi aşçılar, güler yüzlü sunucular ve mutlu ev sahibi bulmaktır.

Restoran Geliri

İnsanlar yemek seçimine göre restoranlar seçtikleri için, menü ve fiyatlandırma çoğu zaman restoranın performansının iyi olmasında rol oynamaktadır. Finansal gelir hedefi, restoranın faaliyetin ilk veya iki yılı boyunca ne kadar kazandığıdır. Örneğin, restoranın geliri, belli yemeklerin başarısı, bireysel fiyatları ve mevsimsel değişimlerle hesaplanabilir. Yaz aylarında insanlar sıcak çorba yemekten çekinebilirler. Restoranın çorbası kış aylarında iyi satsa da, satışlar sıcak yaz aylarında düşebilir, bu da yöneticilerin önceden planlamadığı takdirde restoran gelirini etkileyebilir.